Frage und Antwort

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Pralinenvitrine sinnvoll?

von Dierk Bötel (HOF direkt 6/2012)

Ich habe Ihren Beitrag über Tortenvitrinen gelesen. Jetzt habe ich gesehen, dass es auch Vitrinen extra für Pralinen gibt. Da wir nun auch selbst gemachte Pralinen und andere Schokoladenprodukte...

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Geschälte Kartoffeln anbieten

von Marion Ingenpaß (HOF direkt 3/2012)

Wir möchten künftig geschälte Kartoffeln für Großkunden anbieten. Welche hygienerechtlichen Bestimmungen und sonstigen Voraussetzungen müssen wir dabei einhalten?

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Mindestsäuregehalt von Essig

von Dr. Guido Ritter (HOF direkt 3/2012)

In der HOF-direkt-Ausgabe 4/2011 haben Sie erläutert, wann sich ein Essig „Balsamicoessig“ nennen darf. Wie viel Prozent Säure dürfen bzw. müssen Balsamessige haben?

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Welche Anforderungen für Planwagenfahrten?

von Torsten Wobser (HOF direkt 3/2012)

Wir möchten unseren Kunden und Gästen aufgrund vieler Anfragen Feld- und Weinbergsrundfahrten anbieten. Nach meinen bisherigen Recherchen habe ich keine Klarheit über straßen- und...

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Wie falsche Kontaktdaten auf einer Internetplattform löschen?

von Dierk Straeter (HOF direkt 3/2012)

Wir bekommen zurzeit laufend E-Mails und Anrufe von Arbeitssuchenden aus dem Ausland. In einigen Mails wird angegeben, diese Leute hätten unsere Kontaktdaten von der Internetseite...

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Bei Papiertüten tarieren?

von Ralf Tillekamp (HOF direkt 2/2012)

Unser Obst und Gemüse vermarkten wir über den Wochenmarkt. Zum Abpacken nutzen wir Plastik- und Papiertüten. Ab welchem Verpackungsgewicht müssen wir tarieren?

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Waschbecken für den Honigverkauf?

von Marion Ingenpaß (HOFdirekt 2/2012)

Wir verkaufen auf dem Wochenmarkt Obst und Gemüse sowie Fruchtaufstriche und Honig in Gläsern. Nun habe ich von der Lebensmittelüberwachung die Auflage bekommen, ein Handwaschbecken an meinem...

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Kunden auf der Personaltoilette

von Marion Ingenpaß (HOFdirekt 2/2012)

Es kommt vor, dass Kunden, öfter aber deren Kinder, mal „ganz nötig müssen“. Wir gestatten dann besonders den kleinen Kunden, auch mal die Personaltoilette zu benutzen, weil wir kein Kunden-WC...

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Wohin mit dem Eiklar?

von Lena Buchholz (HOFdirekt 2/2012)

Wir möchten aus den Eiern, die wir nicht verkaufen, Eierlikör herstellen. Was macht man üblicherweise mit dem Eiklar? Können wir es an unsere Hühner ­verfüttern?

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Sauerkraut einfrieren?

von Fritz Titgemeyer (HOFdirekt 2/2012)

Wir stellen frisches Sauerkraut her. Unsere Kunden möchten das Sauerkraut gerne einfrieren, um sich einen Vorrat anzulegen. Werden die Milchsäuerebakterien dadurch zerstört?

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Auf der Suche nach steuerfreien Gehaltszuschlägen für meine Mitarbeiter bin ich im Internet auf folgenden Sachverhalt gestoßen: „Beteiligt sich der Arbeitgeber an den Verpflegungsleistungen für...

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Nudeln auf dem Wochenmarkt verkaufen?

von Dierk Straeter (HOF direkt 1/2012)

Wir vermarkten neben unseren eigenen Putenprodukten seit zehn Jahren zugekaufte Nudeln über unseren Wochenmarktstand. Ein neuer Marktbeschicker hat uns nun gesagt, dass wir das nicht dürfen, weil...

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Lohnt sich ein Trockner mit Wärmepumpe?

von Barbara Geerdes (HOF direkt 1/2012)

Da unser alter Wäschetrockner kaputt ist, müssen wir einen neuen für unseren Betrieb anschaffen. Lohnt es sich, einen energiesparenden Kondensationstrockner mit Wärmepumpe zu kaufen, obwohl er in...

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Wer haftet fürs Falschparken?

von Dierk Straeter (HOF direkt 6/2011)

In der Nähe unseres Hofes gibt es ein gut besuchtes Café. Allerdings gibt es zu wenig Parkplätze, sodass die Café­gäste häufig auf unseren landwirtschaftlichen Flächen oder sogar bei uns auf...

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Lässt sich Milch einfrieren?

von Dr. Guido Ritter

Um Arbeitsspitzen zu vermeiden, möchten wir einen Teil unserer Milch einfrieren und später verarbeiten. Was sind Ihre Erfahrungen mit der Tiefkühlung von Milch?

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Wer haftet bei einem Unfall auf dem Hof?

von Dierk Straeter (HOF direkt 6/2011)

Während meines Hoffestes ist ein Kind von der Strohburg gefallen und hat sich dabei den Arm gebrochen. Wer haftet?

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Ist ein Spuckschutz verpflichtend?

von Marion Ingenpaß (HOF direkt 6/2011)

Wir veranstalten in unserer Gemüse-Gärtnerei drei Hoffeste im Jahr, zu denen wir unsere Kunden und Gäste einladen. Auf unserem letzten Hoffest haben wir wie immer ein Kuchenbüfett angeboten. Ein...

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Gelee aus Traubenkirschsaft?

von Dr. Helga Buchter-Weisbrodt (HOF direkt 6/2011)

Bei uns stehen rund um den Hof zahlreiche Traubenkirschbäume (Prunus padua), die in diesem Jahr sehr viele Früchte tragen. Kann ich die Früchte bedenkenlos entsaften und den Saft trinken oder...

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Hofladenurteil umsetzen

von Wolfram Horn (HOF direkt 5/2011)

Wir sind ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Milchviehhaltung, Kartoffel- und Gemüseanbau. Meine Frau und ich führen diesen als GbR. Wir verkaufen unsere eigenen Erzeugnisse, aber auch zugekaufte...

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Mindestens zwölf Beschicker für einen Markt?

von Dierk Straeter (HOF direkt 5/2011)

Ich möchte gemeinsam mit anderen Landwirten einen kleinen, regelmäßigen ­Bauern­markt in unserer Kleinstadt anbieten. Die Stadt sagt uns, dass wir mindestens zwölf Beschicker sein müssen. Ist...

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Wann darf die Lebensmittelüberwachung kontrollieren?

von Marion Ingenpaß (HOF direkt 5/2011)

Unser Betrieb wurde kürzlich von der Lebensmittelüberwachung überprüft. Allerdings war nur unser Au-pair-Mädchen zu Hause. Der Lebensmittelkontrolleur hat während der Überprüfung einige Dinge...

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Gewerbe für Treckerfahrten?

von Dierk Straeter (HOF direkt 5/2011)

Was muss ich dabei beachten, wenn ich während eines Hoffestes Treckerrundfahrten über den Hof für Kinder anbieten möchte? Der Trecker hat ein grünes Nummernschild, mit dem ich ihn nur...

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Ich bin gerade dabei, neue Nudeltüten für meinen Betrieb entwerfen zu lassen. Die Beutel werden wahrscheinlich länger als fünf Jahre reichen. Ist davon auszugehen, dass bei getrockneten...

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Wie behalten Birnen ihre Farbe?

von Mareike Dorda (HOF direkt 5/2011)

Seit vielen Jahren koche ich Birnen ein. Doch nach einigen Wochen verfärben sich die Birnen braun. Wie kann ich das verhindern?

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Wer haftet bei Reklamation?

von Ute Heimann (HOF direkt 4/2011)

In unserem Hofladen bieten wir Kaffee von einer kleinen Rösterei an. Jetzt reklamierte eine Kundin. Sie hatte bei uns Kaffee gekauft und in ihrer Kaffeemühle gemahlen. Nach ihrer Schilderung befand...