Frage und Antwort

Wir möchten künftig geschälte Kartoffeln für Großkunden anbieten. Welche hygienerechtlichen Bestimmungen und sonstigen Voraussetzungen müssen wir dabei einhalten?

In der HOF-direkt-Ausgabe 4/2011 haben Sie erläutert, wann sich ein Essig „Balsamicoessig“ nennen darf. Wie viel Prozent Säure dürfen bzw. müssen Balsamessige haben?

Wir möchten unseren Kunden und Gästen aufgrund vieler Anfragen Feld- und Weinbergsrundfahrten anbieten. Nach meinen bisherigen Recherchen habe ich keine Klarheit über straßen- und...

Wir bekommen zurzeit laufend E-Mails und Anrufe von Arbeitssuchenden aus dem Ausland. In einigen Mails wird angegeben, diese Leute hätten unsere Kontaktdaten von der Internetseite...

Unser Obst und Gemüse vermarkten wir über den Wochenmarkt. Zum Abpacken nutzen wir Plastik- und Papiertüten. Ab welchem Verpackungsgewicht müssen wir tarieren?

Wir verkaufen auf dem Wochenmarkt Obst und Gemüse sowie Fruchtaufstriche und Honig in Gläsern. Nun habe ich von der Lebensmittelüberwachung die Auflage bekommen, ein Handwaschbecken an meinem...

Es kommt vor, dass Kunden, öfter aber deren Kinder, mal „ganz nötig müssen“. Wir gestatten dann besonders den kleinen Kunden, auch mal die Personaltoilette zu benutzen, weil wir kein Kunden-WC...

Wir möchten aus den Eiern, die wir nicht verkaufen, Eierlikör herstellen. Was macht man üblicherweise mit dem Eiklar? Können wir es an unsere Hühner ­verfüttern?

Wir stellen frisches Sauerkraut her. Unsere Kunden möchten das Sauerkraut gerne einfrieren, um sich einen Vorrat anzulegen. Werden die Milchsäuerebakterien dadurch zerstört?

Auf der Suche nach steuerfreien Gehaltszuschlägen für meine Mitarbeiter bin ich im Internet auf folgenden Sachverhalt gestoßen: „Beteiligt sich der Arbeitgeber an den Verpflegungsleistungen für...

Wir vermarkten neben unseren eigenen Putenprodukten seit zehn Jahren zugekaufte Nudeln über unseren Wochenmarktstand. Ein neuer Marktbeschicker hat uns nun gesagt, dass wir das nicht dürfen, weil...

Da unser alter Wäschetrockner kaputt ist, müssen wir einen neuen für unseren Betrieb anschaffen. Lohnt es sich, einen energiesparenden Kondensationstrockner mit Wärmepumpe zu kaufen, obwohl er in...

In der Nähe unseres Hofes gibt es ein gut besuchtes Café. Allerdings gibt es zu wenig Parkplätze, sodass die Café­gäste häufig auf unseren landwirtschaftlichen Flächen oder sogar bei uns auf...

Um Arbeitsspitzen zu vermeiden, möchten wir einen Teil unserer Milch einfrieren und später verarbeiten. Was sind Ihre Erfahrungen mit der Tiefkühlung von Milch?

Während meines Hoffestes ist ein Kind von der Strohburg gefallen und hat sich dabei den Arm gebrochen. Wer haftet?

Wir veranstalten in unserer Gemüse-Gärtnerei drei Hoffeste im Jahr, zu denen wir unsere Kunden und Gäste einladen. Auf unserem letzten Hoffest haben wir wie immer ein Kuchenbüfett angeboten. Ein...

Bei uns stehen rund um den Hof zahlreiche Traubenkirschbäume (Prunus padua), die in diesem Jahr sehr viele Früchte tragen. Kann ich die Früchte bedenkenlos entsaften und den Saft trinken oder...

Wir sind ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Milchviehhaltung, Kartoffel- und Gemüseanbau. Meine Frau und ich führen diesen als GbR. Wir verkaufen unsere eigenen Erzeugnisse, aber auch zugekaufte...

Ich möchte gemeinsam mit anderen Landwirten einen kleinen, regelmäßigen ­Bauern­markt in unserer Kleinstadt anbieten. Die Stadt sagt uns, dass wir mindestens zwölf Beschicker sein müssen. Ist...

Unser Betrieb wurde kürzlich von der Lebensmittelüberwachung überprüft. Allerdings war nur unser Au-pair-Mädchen zu Hause. Der Lebensmittelkontrolleur hat während der Überprüfung einige Dinge...

Was muss ich dabei beachten, wenn ich während eines Hoffestes Treckerrundfahrten über den Hof für Kinder anbieten möchte? Der Trecker hat ein grünes Nummernschild, mit dem ich ihn nur...

Ich bin gerade dabei, neue Nudeltüten für meinen Betrieb entwerfen zu lassen. Die Beutel werden wahrscheinlich länger als fünf Jahre reichen. Ist davon auszugehen, dass bei getrockneten...

Seit vielen Jahren koche ich Birnen ein. Doch nach einigen Wochen verfärben sich die Birnen braun. Wie kann ich das verhindern?

In unserem Hofladen bieten wir Kaffee von einer kleinen Rösterei an. Jetzt reklamierte eine Kundin. Sie hatte bei uns Kaffee gekauft und in ihrer Kaffeemühle gemahlen. Nach ihrer Schilderung befand...

n unserer Hofkäserei stellen wir verschiedene Käsesorten aus Rohmilch und pasteurisierter Milch her. Je nach Jahreszeit weist die Milch unserer Kühe einen unterschiedlichen Fettgehalt auf. Den...