Welcher Käse ist lactosefrei?

Bei der Diagnose einer Laktoseintoleranz denken viele, dass der Betroffene komplett auf natürliche Milchprodukte verzichten müsse. Immerhin boomen im Supermarkt überteuerte Spezialprodukte ohne Milchzucker. Auf normale Trinkmilch, viele Süßigkeiten und Fertigprodukte muss der Erkrankte tatsächlich komplett verzichten. Allerdings enthalten viele natürliche Milchprodukte von Natur nur wenig oder gar keine Laktose – darunter viele Käsesorten. Je länger ein Käse reift, desto weniger Milchzucker enthält er, da Milchzucker während des Reifeprozesses in Milchsäure umgewandelt wird. Hartkäse wie Bergkäse oder Allgäuer Emmentaler sowie viele Schnittkäsesorten enthalten aufgrund ihrer langen Reifezeit unter 1 g Laktose pro 100 g Käse. Zwei oder drei Scheiben Käse täglich werden von den meisten Menschen gut vertragen.

Nicht wahr ist dagegen, dass laktoseintolerante Menschen Schafs- oder Ziegenmilch vertragen. Der Laktosegehalt unterscheidet sich kaum von der Kuhmilch.