Wohin mit dem Eiklar?

Wir empfehlen, das ­Eiklar nicht an Hühner zu verfüttern. Die Tiere kommen sonst sehr schnell auf den Geschmack und fangen nach kurzer Zeit an, die eigenen Eier ­anzupicken.

Wer in sehr großen Mengen Eierlikör produziert, kann das abfallende Eiklar auch an Betriebe verkaufen, die es für Großbäckereien aufbereiten. Allerdings müssen die Produktionsschritte dann auf die Termine des Unternehmens abgestimmt werden, da diese das Eiklar nur frisch verwenden können.

Die beste Lösung ist, das Eiklar selbst weiterzuverarbeiten: zu Baiser, Plätzchen, Makronen oder Schokoküssen. Wer das Eiklar zu einem späteren Zeitpunkt verbacken möchte, kann es auch einfrieren.