Frage und Antwort

Wir betreiben einen Partyservice und bewirten Gäste im Hofcafé. Von welchen Speisen müssen wir Rückstellproben nehmen und wie lange sind diese aufzubewahren?

Wir betreiben einen Partyservice und bewirten Gäste im Hofcafé. Von welchen Speisen müssen wir Rückstellproben nehmen und wie lange sind diese aufzubewahren?

Unser Hofladen ist nur freitags geöffnet. Im Hofladen benutzen wir eine Registrierkasse. Aber es kommen auch unter der Woche immer Kunden auf den Hof, um einzukaufen. Muss ich jedes Mal die Kasse...

Beim letzten Besuch habe ich mich sehr über den Lebensmittelkontrolleur geärgert. Ich empfand sein Auftreten als ausgesprochen unfreundlich. Nun frage ich mich, welche Rechte ich gegenüber den...

Mein Weinessig weist zu wenig Säure für den Verkauf als Essig auf. Er enthält weniger als 5 % Essigsäure. Unter welcher Bezeichnung kann ich diesen „Essig“ verkaufen, sodass ich keinen...

In unserem Hofladen haben wir die Wursttheke um eine Käseecke erweitert. Nun fragen die Kunden vermehrt Scheibenkäse nach. Wir haben aber nur eine Aufschnittmaschine. Dürfen wir mit dem gleichen...

Wir bestücken einen Verkaufsautomaten mit unseren eigenen sowie zugekauften Produkten. Nun möchten wir das Angebot um Milch erweitern. Wir sind selbst kein Milchviehbetrieb, sondern würden die...

Ich habe aus Traubensaft Gelee gekocht. Dazu verwende ich zwei Rezepturen: 1 l Saft und 1 kg Gelierzucker 1:1 sowie 1 kg Gelierzucker 1:1 und 750 ml Saft. Handelt es sich dabei um Gelee im Sinne der...

In unserem Hofladen haben wir eine Caféecke mit zehn Sitzplätzen eingerichtet. Es gibt Kaffee, Tee und Saft sowie Kuchen und kleine Snacks. Die Kunden holen sich ihren Kuchen und die Getränke in...

Wir sind landwirtschaftlicher Erzeuger und führen einen Hofladen. Wir wurden von Kunden angesprochen, ob wir nicht im kleinen Rahmen samstags Kuchen und Kaffee anbieten möchten. Die Kundin hat sich...

Wir stellen einen Käse aus teilentrahmter Milch mit einem Fettgehalt von 1,6 % her. Diesen haben wir „Fit und Leicht-Käse“ mit maximal 30 % Fett genannt. Welche Auswirkungen hat dies auf die...

Ich möchte ein Hofcafé eröffnen. Ich bin allerdings weder Konditorin noch habe ich eine hauswirtschaftliche Ausbildung. Nun sagt die Handwerkskammer, dass in diesem Fall zwar der Verkauf von...

Mit unseren Verkaufsfahrzeugen sind wir auf verschiedenen Wochenmärkten unterwegs. Letztes Jahr bekamen wir einen Hinweis, dass eine Verkäuferin uns finanziell schädigt. Wir haben daraufhin einen...

Für unseren Hofladen und unser Restaurant verkaufen wir seit fast zehn Jahren Gutscheine an unsere Kunden. Bisher haben wir jeden dieser Gutscheine auch nach Ablauf der dreijährigen...

Über den Winter stelle ich regelmäßig frische Fruchtaufstriche aus gefrorenen Früchten her, immer mit Gelierzucker. Jetzt habe ich mir ein Rezept mit Holunderbeeren und braunem Zucker ausgedacht....

Ich höre widersprüchliche Aussagen zur Registrierkassenpflicht. Wie ist die Rechtslage? Gilt die Registrierkassenpflicht auch für 13a-Landwirte?

Wir sind Mutterkuhhalter und vermarkten das von uns erzeugte Fleisch direkt an Endverbraucher. Wir haben kein Gewerbe angemeldet – der Verkauf ist rein landwirtschaftlich. Jetzt haben wir zwölf...

Immer mehr Menschen haben Allergien und suchen nach unbedenklichen Lebensmitteln. Wir bieten in unserem Hofladen die Apfelsorte Santana an, die besonders für Allergiker geeignet sein soll. Dürfen...

Ich stelle Holundergelee her und verkaufe dieses in meinem Hofladen. Um den Zuckergehalt korrekt anzugeben, möchte ich ein Refraktometer anschaffen. Im Internet habe ich günstige Geräte gesehen,...

Wir bewirtschaften einen landwirtschaftlichen Ökobetrieb und eine Ölmühle als Gewerbe sowie einen Hofladen. Dort verkaufen wir einmal die Woche an etwa fünf bis zehn Personen ein kleines Gericht...

In der Spargel- und Erdbeerzeit möchten wir eine Zeltgastronomie betreiben. Im Zelt bereiten wir Kaffee zu, dort gibt es auch einen Kühlschrank für kalte Getränke und eine Kühltheke für den...

In den Medien haben wir gelesen, dass der Zoll prüft, ob der Mindestlohn eingehalten wird. Was dürfen die Prüfer, wenn Sie auf den Betrieb kommen? Müssen wir Ihnen alle Unterlagen aushändigen...

Wir verkaufen Erdbeeren in 1-kg-Schalen. Bisher haben wir immer 1000 g als Gewichtsangabe angegeben. Jetzt würden wir gerne 1 kg als Gewichtsangabe auf die Schalen drucken. Ist das möglich?

Wir stellen nur kleine Chargen unserer Produkte her, möchten die Etiketten aber aus Kostengründen gerne in größeren Mengen bestellen. Wie sollten wir die Etiketten lagern und wie lange bleiben...

Wir verpacken geschälten Spargel in Siegelschalen und verkaufen ihn in Bedienung. Handelt es sich dabei um eine Fertigpackung mit allen damit verbundenen Kennzeichnungsvorschriften?