Frage und Antwort

Frage und Antwort

Wir vermarkten einen Teil unserer verarbeiteten Erzeugnisse in größerem Umfang über das Internet. Dafür haben wir die Nährwerte ermittelt. Andere verarbeitete Produkte sind nur im Hofladen...

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Rohmilch ausschenken?

von Magret Peine

Zum Weihnachtsmarkt möchten einen Glühweinstand betreiben, an dem wir auch heißen Kakao ausschenken. Die Milch dafür stammt von unseren eigenen Kühen. Die Rohmilchabgabe ist bei der zuständigen...

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Was dürfen minderjährige Aushilfen?

von Alicia Rückert

Wir betreiben ein Hofcafé, in dem wir auch Schülerinnen, die zwischen 16 und 18 Jahre alt sind, als Aushilfen beschäftigen. Bisher hatten wir bis 18 Uhr geöffnet und keine alkoholischen Getränke...

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Lange Fingernägel?

von Marion Ingenpaß

Eine unserer Backwarenverkäuferinnen trägt lange lackierte Fingernägel. Nun hat die Lebensmittelkontrolleurin angemahnt, das dürfe nicht sein. Die Fingernägel müssten kurz sein. Stimmt das?

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Ich bin geringfügig in einem Hofladen beschäftigt. Neulich hatte ich eine Meinungsverschiedenheit mit meiner Chefin, die diese aber nicht während der Arbeitszeit klären wollte. Nun habe ich eine...

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Sicher einkochen

von Margret Peine

Ich möchte das Angebot für meine Kunden erweitern und mehr Konserven anbieten. Bisher nutze ich einen Haushalts-Einkochautomaten für das Einwecken von Gemüse und Wurst. Was bedeutet dies für die...

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Hennen sicher transportieren

von Margit König

Wir haben ein Hühnermobil angeschafft und wollen nun zum ersten Mal die Althennen zum Schlachter bringen. Was müssen wir bezüglich des Transports beachten? Dürfen wir die Tiere in unserem rundum...

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Wann Rückstellproben?

von Ute Heimann (HOFdirekt 2/2015)

Wir betreiben einen Partyservice und bewirten Gäste im Hofcafé. Von welchen Speisen müssen wir Rückstellproben nehmen und wie lange sind diese aufzubewahren?

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Wann Rückstellproben?

von Ute Heimann (HOFdirekt 2/2015)

Wir betreiben einen Partyservice und bewirten Gäste im Hofcafé. Von welchen Speisen müssen wir Rückstellproben nehmen und wie lange sind diese aufzubewahren?

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Einnahmen nachbongen?

Unser Hofladen ist nur freitags geöffnet. Im Hofladen benutzen wir eine Registrierkasse. Aber es kommen auch unter der Woche immer Kunden auf den Hof, um einzukaufen. Muss ich jedes Mal die Kasse...

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Lebensmittelkontrolleur ablehnen?

von Marion Ingenpaß

Beim letzten Besuch habe ich mich sehr über den Lebensmittelkontrolleur geärgert. Ich empfand sein Auftreten als ausgesprochen unfreundlich. Nun frage ich mich, welche Rechte ich gegenüber den...

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Mein Weinessig weist zu wenig Säure für den Verkauf als Essig auf. Er enthält weniger als 5 % Essigsäure. Unter welcher Bezeichnung kann ich diesen „Essig“ verkaufen, sodass ich keinen...

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Zweite Aufschnittmaschine für Käse?

von Dr. Wolfgang Lutz (HOFdirekt 5/2014)

In unserem Hofladen haben wir die Wursttheke um eine Käseecke erweitert. Nun fragen die Kunden vermehrt Scheibenkäse nach. Wir haben aber nur eine Aufschnittmaschine. Dürfen wir mit dem gleichen...

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Milch umfüllen

von Margret Peine

Wir bestücken einen Verkaufsautomaten mit unseren eigenen sowie zugekauften Produkten. Nun möchten wir das Angebot um Milch erweitern. Wir sind selbst kein Milchviehbetrieb, sondern würden die...

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Gelee aus Traubensaft?

von Paul-Hermann Reiser

Ich habe aus Traubensaft Gelee gekocht. Dazu verwende ich zwei Rezepturen: 1 l Saft und 1 kg Gelierzucker 1:1 sowie 1 kg Gelierzucker 1:1 und 750 ml Saft. Handelt es sich dabei um Gelee im Sinne der...

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Konzession für Caféecke?

von Dierk Straeter

In unserem Hofladen haben wir eine Caféecke mit zehn Sitzplätzen eingerichtet. Es gibt Kaffee, Tee und Saft sowie Kuchen und kleine Snacks. Die Kunden holen sich ihren Kuchen und die Getränke in...

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Kuchen von Kundin backen lassen?

von Ute Heimann (HOF direkt 4/2009)

Wir sind landwirtschaftlicher Erzeuger und führen einen Hofladen. Wir wurden von Kunden angesprochen, ob wir nicht im kleinen Rahmen samstags Kuchen und Kaffee anbieten möchten. Die Kundin hat sich...

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Fit und Leicht-Käse?

von Marc Albrecht-Seidel

Wir stellen einen Käse aus teilentrahmter Milch mit einem Fettgehalt von 1,6 % her. Diesen haben wir „Fit und Leicht-Käse“ mit maximal 30 % Fett genannt. Welche Auswirkungen hat dies auf die...

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Kuchen außer Haus

von Sabine Hoppe

Ich möchte ein Hofcafé eröffnen. Ich bin allerdings weder Konditorin noch habe ich eine hauswirtschaftliche Ausbildung. Nun sagt die Handwerkskammer, dass in diesem Fall zwar der Verkauf von...

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Videoüberwachung im Verkaufswagen?

von Jörg Lüttmann

Mit unseren Verkaufsfahrzeugen sind wir auf verschiedenen Wochenmärkten unterwegs. Letztes Jahr bekamen wir einen Hinweis, dass eine Verkäuferin uns finanziell schädigt. Wir haben daraufhin einen...

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Gutschein verjährt

von Dierk Straeter

Für unseren Hofladen und unser Restaurant verkaufen wir seit fast zehn Jahren Gutscheine an unsere Kunden. Bisher haben wir jeden dieser Gutscheine auch nach Ablauf der dreijährigen...

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Fruchtaufstrich mit braunem Zucker?

von Barbara Geerdes (HOF direkt 1/2012)

Über den Winter stelle ich regelmäßig frische Fruchtaufstriche aus gefrorenen Früchten her, immer mit Gelierzucker. Jetzt habe ich mir ein Rezept mit Holunderbeeren und braunem Zucker ausgedacht....

Frage und Antwort

Ich höre widersprüchliche Aussagen zur Registrierkassenpflicht. Wie ist die Rechtslage? Gilt die Registrierkassenpflicht auch für 13a-Landwirte?

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Ab wann eigene Produktion?

von Wolfram Horn

Wir sind Mutterkuhhalter und vermarkten das von uns erzeugte Fleisch direkt an Endverbraucher. Wir haben kein Gewerbe angemeldet – der Verkauf ist rein landwirtschaftlich. Jetzt haben wir zwölf...

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Für Allergiker geeignet?

von Sabine Hoppe

Immer mehr Menschen haben Allergien und suchen nach unbedenklichen Lebensmitteln. Wir bieten in unserem Hofladen die Apfelsorte Santana an, die besonders für Allergiker geeignet sein soll. Dürfen...