Frage und Antwort

Darf man Zutaten, deren Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen ist, noch in der Produktion von ­Lebensmitteln einsetzen und diese dann im Hofladen verkaufen oder an Wiederverkäufer abgeben?

Ich betreibe eine kleine Direktvermarktung von Geflügelfleisch und Eiern aus hofeigener Freilandhaltung, die dem landwirtschaftlichen Betrieb steuerlich zugeordnet ist. Seit Januar 2014 ist die...

Wir führen einen Hofladen und beabsichtigen ab diesem Jahr, selbst Backmischungen sowie Fruchtaufstriche aus unserem Obst herzustellen. Da wir eine leer stehende Wohnung mit haushaltsüblicher...

In unserem Onlineshop bieten wir neben Eingelegtem und Pesto auch Brände und Liköre aus eigener Erzeugung an. Wie lassen sich die Bestimmungen des ­Jugendschutzgesetzes beim Verkauf über das...

Uns würde interessieren, ob wir verpflichtet sind, Urlaubsanträge unserer Angestellten mit schulpflichtigen Kindern in der Ferienzeit zu bevorzugen?

Wir stellen für unseren Hofladen Nudeln, Säfte und Fruchtaufstriche her. Müssen wir für jedes Produkt ein Mindesthaltbarkeitsdatum festlegen? Gibt es eine Formel, wie man es berechnen kann, oder...

Ich schlachte seit einem Jahr eigene Schweine und verwurs­te einen großen Teil des Fleisches. Für unsere Wiener Würstchen verwende ich ausschließlich Schafssaitlinge. Seit einiger Zeit habe ich...

In unserer Hofgastronomie bieten wir Familienfeiern und Frühstücksbuffet an. Für beides melden sich die Gäste mit einer bestimmten Personenzahl an. Immer wieder kommt es vor, dass die Gruppen...

In unserem Hofladen bieten wir in Rum eingelegte Früchte aus eigenem Anbau, selbst hergestellte Liköre und Spirituosen an. Wir kochen auch Fruchtaufstriche mit Alkohol. Wir führen außerdem Biere...

Wir bieten in unserem Hofladen ganzjährig gefärbte Eier an. Es handelt es sich um auf unserem Hof erzeugte Eier, die wir zum Färben an einen Dienstleister abgeben. Wie müssen gefärbte Eier...

Kürzlich haben wir die Preise erhöht. Da ich bisher keinen Wert auf unseren Gutscheinen notiert habe, nehme ich keinen Aufpreis von den Gästen, wenn sie ihren Frühstücks-Gutschein für genau die...

Wir stellen unter anderem Schnaps her, den wir in unserem Hofladen sowie in einem kleinen Laden bei uns im Dorf verkaufen. Im März dieses Jahres kam in dem Dorfladen unangemeldet ein Kontrolleur der...

Wir beliefern mit unseren selbst erzeugten Produkten auch Gaststätten. In letzter Zeit häufen sich Fälle, dass Gastwirte Interesse an unseren Produkten zeigen, einiges bestellen, sich...

Die Arbeitszeit unserer Wochenmarkt-Verkäuferinnen beginnt morgens meist um 5 Uhr und geht dann je nach Markt bis 14 oder 15 Uhr. In der Arbeitszeit ist die Fahrtzeit vom Hof zum Markt und zurück...

Wir bieten Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch im Hofladen an. Nun möchten wir eine neue Kühltheke für Frischfleisch und Wurstwaren anschaffen. Was müssen wir beim Kauf bzgl. Kühlart,...

Ist der Staplerschein unseres ­polnischen Mitarbeiters auch hier in Deutschland gültig?

Welche Regelungen bezüglich Deklaration sowie Hygiene gilt es zu beachten, wenn zugekaufter Essig vom Winzer mit zugekauften Kräutern selbst angesetzt wird? Muss der Essig- und Kräuterlieferant...

Unser Lebensmittelkontrolleur behauptet, dass Eier im 30er-Eierfach nicht auf dem Boden stehen dürfen. Wir kennen diese Regel nicht. Müssen wir uns daran halten?

Wir führen zahlreiche Veranstaltungen wie Führungen oder Verkos­tungen durch. Viele Buchungen sowohl von Privatleuten als auch von Unternehmen erfolgen über das Internet. Gilt auch für...

Eine Angestellte bedient im Sommer gerne in ärmellosen Tops. Ist es hygienerechtlich erlaubt am Käsestand oder an der Bäckertheke ärmellos zu verkaufen? Darf ich meinen Mitarbeitern vorschreiben...

Wir sind ein Obstbaubetrieb mit eigener Saftproduktion. Bisher haben wir nur Säfte aus einer Fruchtart hergestellt. In Zukunft planen wir jedoch, auch Mischsäfte aus zwei bis drei Früchten...

Wie ist Wasser oder Eis als Zutat in Wurst auf dem Etikett zu kennzeichnen? Bislang muss­te nach unseren Informationen Wasser und Eis angegeben werden, sobald die zugegebene Menge 5 %...

Wir sind Nudelproduzenten und stellen Eiernudeln her. Der Eigehalt beträgt 32 %, den wir gemäß der QUID-Kennzeichnung auf dem Etikett angeben. Wie groß darf die Abweichung des Eigehaltes sein?

Im Hofcafé stellen wir die Gutscheine für eine bestimmte Leistung wie ein Spargelessen aus. Bisher konnten unsere Kunden den Gutschein auch im Hofladen einlösen – genau für den Wert, den das...

Wir haben zum 1. Dezember eine neue Verkäuferin eingestellt und eine Probezeit von sechs Monaten vereinbart. Nach unserem Kenntnisstand darf sie in dieser Zeit keinen Urlaub nehmen. Sie möchte im...