Lecker für Gäste
Gebackene Süßkartoffeln mit Feigen, Feta und Balsamico
Die gebackenen Süßkartoffeln mit Feigen und Feta schmecken heiß, lauwarm oder auch kalt. Sie sind zum Grillen ein toller Salat.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Beilage
Brunch
Buffet
Gemüse
Getränke
Grillen
Mitnehmgerichte
Party
Salate
Vorspeise
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischem Gemüse
Party
Zutaten für 4 Person/en
| 1 kg | Süßkartoffeln |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| für die Balsamicosoße: | |
| 60 ml | Balsamicoessig |
| 30 g | Zucker |
| außerdem: | |
| 6 | getrocknete Feigen |
| 150 g | Feta |
| 1 Bund/e | Lauchzwiebeln |
| 1 | rote Chilischote |
| 2 EL | Olivenöl |
| schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, schälen und in „Pommes“ schneiden. Für die Marinade in einer großen Schüssel Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Süßkartoffeln vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 25 Minuten garen.
Balsamicoessig und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Die Wärmezufuhr verringern und die Mischung etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Der Essig-Mix dickt beim Abkühlen noch weiter an. Wenn er zu dick geworden ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Feigen in Streifen schneiden, Feta zerbröseln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken. Zwiebelringe und Chili mit Olivenöl 4 bis 5 Minuten andünsten, salzen und pfeffern.
Die Süßkartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit Lauchzwiebeln, Feigen und Feta bestreuen und mit Balsamico beträufeln.
