Frage und Antwort

n unserer Hofkäserei stellen wir verschiedene Käsesorten aus Rohmilch und pasteurisierter Milch her. Je nach Jahreszeit weist die Milch unserer Kühe einen unterschiedlichen Fettgehalt auf. Den...

Wir produzieren Produkte mit Marzipanrohmasse, die wir zukaufen. Reicht es, wenn wir in der Zutatenliste „Marzipanrohmasse“ schreiben? Oder müssen wir die einzelnen Bestandteile der...

Ich möchte meine Kirschen mit Stein entsaften. Kann dabei Blausäure aus den Steinen in den Saft übergehen?

Muss ich an unserem Waschbecken im Hofladen Papierhandtücher bereithalten oder darf ich ein Handtuch hinhängen oder einen Stapel Gästehandtücher auslegen?

Wir sind ein kleiner Familienbetrieb und produzieren unter anderem Apfelessig, Apfel­essig mit Kräutern und Himbeeressig. Meine Kunden-Beobachtung hat mir gezeigt, dass Balsamicoessig sehr beliebt...

Ich habe gehört, dass man Bushaltestellen zu Werbezwecken kaufen kann. Was muss ich machen, damit die Bus­haltestelle in der Nähe unseres Hofladens in „Hofladen Meier“ umbenannt wird?

Wir betreiben mehrere Verkaufsstände in unterschiedlichen Landkreisen. Unsere Erdbeeren lassen wir regelmäßig vom ­Veterinäramt untersuchen. Auf die zweifache Beschwerde einer Kundin hin hat das...

Dürfen Eier aus eigener Erzeugung auf dem Wochenmarkt ungestempelt verkauft werden? Ab wann muss gestempelt werden? Wo gibt es die Nummer? Kann man eigene und zugekaufte Eier parallel verkaufen?

Wir sind ein Wein- und Obsthof. Wenn wir in einigen Monaten umsiedeln, würden wir gerne unserem Hof einen Namen geben. Kann man einen Namen für einen Hof einfach selbst bestimmen oder bedarf es...

Bisher wurde unsere Kuhmilch (Ablieferungsmilch) von der Molkerei regelmäßig gemäß der Milch-Güteverordnung untersucht. Mittlerweile verarbeiten wir die gesamte Milch oder geben sie als Rohmilch...

Ist es rechtlich zulässig, Produkte aus Fremdbetrieben mit unserem eigenen Logo zu versehen – in Abstimmung mit dem Produzenten – und in unserem Hofladen zu verkaufen?

Wir haben unsere Diele zu einem Gesellschaftsraum ausgebaut, den wir vermieten wollen. Er bietet Platz für bis zu 200 Personen. Müssen wir ein Gewerbe anmelden?

Ich betreibe einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Putenmast, meine Frau einen Gewerbebetrieb mit ­Direktvermarktung (Wochenmarkt). Das Geflügel schlachte und zerlege ich, bevor ich es an meine...

Für meinen Hofladen mache ich sehr viel „Hausgemachtes“. So wollte ich eine Suppen-Serie erstellen. Diese habe ich in Twist-Off-Gläsern sterilisiert (30 Minuten bei 100 °C). Jede Suppen-Sorte...

Der Betreiber des örtlichen Toto-Lotto-Zeitschriftenladens ist an mich herangetreten, eine Regionaltheke in seinem Geschäft einzurichten. Ich könnte mir durchaus vorstellen eine Regionaltheke mit...

Seit einem Dreivierteljahr betreibe ich einen kleinen Hofladen, in dem ich regionale Produkte aus eigener Herstellung vertreibe. Obwohl sehr abgelegen, ist der Laden ein großer Erfolg. Da das Ganze...

Wir suchen für unser Hoffest ein Gummieuter für einen Melkwettbewerb. Wo kann man ein solches bekommen?

Ich möchte gern Früchtetee in großer Verpackung kaufen und ihn dann selber mit meinen Etiketten versehen. Darf ich das und was muss auf dem Etikett stehen? Muss ich die Herstellungsfirma ebenfalls...

Wir pökeln unsere Wurstwaren schon immer mit Nitritpökelsalz. Manche Kunden finden das nicht gut, weil es schädlich sein soll. Stimmt das? Und wenn ja, wie könnte man anders pökeln?

Wir möchten in der kommenden Saison aus unseren Erdbeeren Erdbeer-Limes nach folgendem Rezept herstellen: 900 g Erdbeeren, 750 ml Obstbrand (40 Vol.-%), 300 ml Wasser, 450 ml Zitronensaft und 150 g...

Ich besitze ein Schaffell, das mit der Zeit unansehnlich geworden ist. Wie kann ich es am besten reinigen?

Ich habe Ackerflächen gekauft, welche bis 2012 an eine Agrargenossenschaft verpachtet sind. Die Agrargenossenschaft hat sich jetzt in eine GmbH umgewandelt. Kann ich meinen Acker jetzt kündigen, da...

Auf unserem Hof soll ein Weihnachtsmarkt samstags und sonntags stattfinden. Der Hofladen wird geöffnet und die Gäste werden verköstigt. Es gibt eine Liveband und Musik von Tonträgern....

Kann ich Eimasse von Hühnern und auch von Gänsen einfrieren? Wenn ja, kann ich daraus noch Eierlikör herstellen?

Wir stellen verschiedene Fruchtsoßen her und füllen diese in Flaschen ab. Wie muss die Füllmenge angegeben werden, in Milliliter oder in Gramm?