Festliches Menü
Radieschensuppe
Eine raffinierte Variante der scharfen pinken Knollen
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
dünsten
kochen
- Kategorie:
-
Brunch
Gemüse
Kartoffelgericht
Landfrauenrezepte
Menü
Suppen & Eintöpfe
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischem Gemüse
mit frischen Kräutern
mit Sahne
Zutaten für
Person/en| 2 Bund/e | Radieschen |
| 1 Bund/e | Lauchzwiebeln |
| 400 g | Kartoffeln |
| 1 EL | Öl |
| 800 ml | heiße Brühe |
| 100 ml | Sahne |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Das Radieschengrün und die Radieschen waschen. Das Grün grob hacken. 4 Radieschen zur Seite legen, den Rest ebenfalls grob hacken. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln.
In einem großen Topf mit heißem Öl die Lauchzwiebeln andünsten. Die Kartoffeln sowie die Radieschen samt Grün mitdünsten. Heiße Brühe angießen, salzen und pfeffern, aufkochen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze garen.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Wenn die Kartoffeln und die Radieschen gar sind, die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne zugeben. Die übrigen Radieschen in Scheiben schneiden. Suppe in Schälchen füllen, mit den Radieschenscheiben belegen und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Suppeneinlage getrennt servieren. So kann jeder frei wählen.
