Frühlingsküche
Nudel-Blattsalat mit Erdbeeren
Eine leichte, feine Vorspeise, für ein Buffet und zum Grillen
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
kochen
rühren
- Kategorie:
-
Beilage
Brunch
Buffet
Grillen
Landfrauenrezepte
Menü
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Rezeptideen
Salate
Vegetarisches
Vorspeise
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
leicht vorzubereiten
mit frischen Früchten
mit frischen Kräutern
raffiniert
- Unverträglichkeiten:
-
kalorienarm
Zutaten für
Person/en| 300 g | kleine Nudeln |
| 300 g | gemischte Blattsalate |
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 Päckchen | kleine Mozzarellakugeln |
| 0.5 | Avocado |
für das Pesto
| 4 Zweig/e | Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 25 g | Pinienkerne |
| 5 TL | Parmesan |
| Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Für das Pesto Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Knoblauch pellen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit dem Pürierstab mixen. Dabei so viel Olivenöl einlaufen lassen, dass eine zähflüssige Paste entsteht.
Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Pesto vermengen.
Den Salat waschen und trocken schleudern. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
Kurz vor dem Servieren Salat, Mozzarella, Avocado und Erdbeeren unter die Nudeln heben.
Tipps:
Der Salat lässt sich einen Tag vorher vorbereiten. Dazu die Nudeln mit dem Pesto mischen. Avocado und Mozzarella unterheben. Vor dem Servieren den Blattsalat und die Erdbeeren unterheben.
Auch gekauftes Pesto schmeckt.
Dazu Baguette reichen.
