Festliches Menü
Feldsalat mit gratiniertem Feta und Granatapfel
Eine tolle Vorspeise mit Blätterteigsternen als Hingucker.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
mixen
- Kategorie:
-
backen
Blätterteigrezepte
Landfrauenrezepte
Salate
Vegetarisches
Vorspeise
Weihnachten
Winterküche
Menü
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
raffiniert
Zutaten für
Person/en| für den Feta: | |
| 2 Päckchen | Feta |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 g | gemischte Nüsse |
| 4 EL | flüssiger Honig |
| für den Salat: | |
| 1 | kleiner Granatapfel |
| 150 g | gemischte Wintersalate |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | rote Zwiebeln |
| für das Dressing: | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | heller Balsamicoessig |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Den Blätterteig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Den Blätterteig abrollen, mit Milch bestreichen und mit Salz und Körnern bestreuen. Eng Sterne ausstechen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Feta in sehr dicke Scheiben schneiden und in eine geölte Auflaufform legen. Nüsse grob und Rosmarinnadeln fein hacken. Beides mit Honig mischen, auf dem Feta verteilen. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten backen.
Granatapfelkerne herauslösen, den Saft auffangen. Den Salat waschen, putzen und trocken schütteln. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden und in Olivenöl anbraten. Für das Dressing Öl, Granatapfelsaft und Balsamico verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing mischen. Zwiebeln unterheben.
Den Salat auf Tellern verteilen, Feta darauf anrichten. Granatapfelkerne aufstreuen. Die gebackenen Weihnachtssterne auf dem
Tellerrand platzieren. Den Salat sofort servieren, denn er weicht schnell durch.
Die Blätterteigreste mit Reibekäse bestreut backen und dann essen.
Die Blätterteigsterne lassen sich am Vortag backen. Morgens die Salatzutaten bis zum Zusammenmixens vorbereiten und in
Schüsseln mit Deckel kalt stellen. 15 Minuten vor Menü-Beginn den Feta gratinieren.
