Frühlingsküche
Blattsalat mit gebackenem Rhabarber
Ein besonderer Salat oder eine feine Vorspeise
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
mixen
rühren
- Kategorie:
-
Beilage
Buffet
Grillen
Landfrauenrezepte
Menü
Party
Rezeptideen
Salate
Vorspeise
Vegetarisches
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
leicht vorzubereiten
mit frischen Früchten
raffiniert
Zutaten für
Person/en| 3 Stange/n | Rhabarber |
| 2 EL | Zucker |
| 600 g | gemischte Blattsalate |
| 2 | Möhren |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 5 EL | gemischte Kerne |
| 125 g | Feta |
| für das Dressing: | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Honig |
| 2 EL | Apfelessig |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Rhabarber waschen, Enden abschneiden und hölzerne Fasern entfernen. Die Stangen in 2 cm breite Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben, mit Zucker mischen. Im Backofen 15 Minuten backen. Der Rhabarber sollte etwas bissfest sein.
Blattsalate waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Möhren schälen und raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringen schneiden. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Für das Dressing Olivenöl, Honig und Apfelessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blattsalat mit Möhren und Lauchzwiebeln mischen, auf einer Platte oder Tellern anrichten. Gebackenen Rhabarber, geröstete Kerne und zerbröselten Feta darüber geben. Dazu das Dressing reichen.
