Der erste Spargel
Spargeleintopf
Dieser leckere Eintopf mit viel Gemüse lässt sich gut vorbereiten und später fertig garen.
Dieser Spargeleintopf lässt sich ungegart gut transportieren. Er muss dann beispielsweise im Büro noch 15 Minuten kochen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Gesamtzeit:
- 40min
- Kochmethode:
-
kochen
garen
- Kategorie:
-
Gemüse
Mitnehmgerichte
Suppen & Eintöpfe
Spargelrezepte
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portion/en
| 150 Gramm (g) | Gemüsezwiebeln |
| 300 Gramm (g) | braune Champignons |
| 500 Gramm (g) | weißer Spargel |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | kleine Chilischote |
| 0.5 Bund/e | Schnittlauch |
| 150 Gramm (g) | kurze Nudeln |
| 1 Teelöffel (TL) | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 Esslöffel (EL) | brauner Zucker |
| 300 Gramm (g) | tiefgekühlte Erbsen |
| 75 Milliliter (ml) | Balsamico Bianco |
| 200 Milliliter (ml) | Wasser |
| 1 | Crème fraîche |
Zubereitung
Zwiebeln pellen und grob würfeln. Champignons putzen und vierteln. Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Chilischote putzen und fein würfeln.
Gemüse und Nudeln in einen großen Kochtopf geben. Das Ganze mit den Gewürzen und Zucker bestreuen, Wasser und Essig zugießen. Den Eintopf unter gelegentlichem Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren Crème fraîche und die Schnittlauchröllchen unterheben. Abschmecken.
Tipps:
- Die Chilischote mit Gummihandschuhen verarbeiten, da sie sehr scharf ist.
- Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und ungegart mitnehmen. Dafür aber Wasser und Essig sowie Crème frâiche separat transportieren. Alle anderen Zutaten in einen Kochtopf geben und frisch vor Ort garen.
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