Wochenendkuchen
Süßes Osterbrot mit Marzipan
Lecker zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
backen
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Hefeteig
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Winterküche
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
raffiniert
Zutaten für
Backblech/eFür den Hefeteig
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 40 g | Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 7 g | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 0.5 Päckchen | Zitronenaroma |
| 150 g | Butter |
außerdem
| 200 g | Rosinen |
| 40 g | Mandelsplitter |
| 50 g | Orangeat |
für die Verzierung
| 50 g | Marzipan |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Eiweiß |
| zum Bestreuen: | |
| 150 g | Mandelblätter |
| Puderzucker |
Zubereitung
Für den Hefeteig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine erst auf Stufe 1 vermischen, dann auf Stufe 2 etwa 5 Minuten verkneten. Rosinen, Mandelsplitter und Orangeat unterkneten. Den Teig abgedeckt aufgehen lassen. Zweimal nach jeweils 15 Minuten Gehzeit den Teig kneten bzw. dehnen und falten. Den Teig in 4 Stücke teilen und zu runden Broten formen. Kurz gehen lassen.
Zum Verzieren Marzipan, Zucker und Eiweiß mit einer Gabel zerkneten und verrühren, sodass eine flüssige Masse entsteht. Diese Masse auf die Brote streichen. Mandelblätter auf die Arbeitsfläche streuen. Die Brote darin wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brote im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.
