Schnell für die Familie oder für Gäste
Senf-Rahmfilet mit Sommergemüse
Ein komplettes Gericht aus der Pfanne: Gemüse und Kartoffeln sowie Filet in der Pfanne braten, zum Schluss kurz überbacken.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
braten
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Fleischgerichte
Gemüse
Kartoffelgericht
Landfrauenrezepte
Pfannengerichte
Schnelle Rezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Person/en| für das Gemüse: | |
| 500 g | kleine Kartoffeln |
| 3 EL | Öl |
| 1 | Zucchini |
| 1 Bund/e | Lauchzwiebeln |
| 300 g | Cocktailtomaten |
| Salz, Pfeffer |
für das Filet
| 1 | Schweinefilet |
| Salz, Pfeffer | |
| 6 Scheibe/n | Parmaschinken |
| für den Guss: | |
| 6 Stiel/e | Thymian |
| 250 ml | Sahne |
| 2 EL | mittelscharfer Senf |
| 2 EL | Mandelblättchen |
Zubereitung
Den Backofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
Kartoffeln waschen und halbieren.
Öl in einer möglichst großen, ofenfesten Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Kartoffeln darin etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Inzwischen Zucchini und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Tomaten waschen. Das Gemüse und die Lauchzwiebeln zu den Kartoffeln geben und etwa weitere 5 Minuten braten.
Das Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schinken fest umwickeln. Thymian hacken. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Seite der Pfanne schieben. Das Filet auf der freien Pfannenfläche von allen Seiten etwa 2 Minuten kräftig anbraten.
Für den Guss Sahne, Senf und Thymian verrühren und neben das Filet gießen. Mandeln auf das Filet streuen und alles im heißen Backofen etwa 15 Minuten zu Ende garen.
Sitzen Gemüse- und Kartoffelfreunde am Tisch, in einer zweiten Pfanne weitere Kartoffeln und mehr Gemüse anrösten.
Auch ein Blattsalat mit einem leichten Dressing ist dazu lecker.
