Wurzelgemüse in Bestform
Möhren-Quiche
Möhre, Pastinake, Schwarzwurzel und Petersilienwurzel – all das sind Wurzelgemüse, die jetzt im Winter richtig gut schmecken.
Die Krönung auf der Möhrenquiche bildet eine Mischung aus Nüssen und Petersilie. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
Backen
garen
- Kategorie:
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Quiche
Mürbeteig
Backofengerichte
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Mit Sahne & Schmand
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
für eine Tarte- oder Springform Ø 28 cm und 4 bis 6 Personen
für den Teig
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 150 Gramm (g) | Butter |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Salz |
| Pfeffer | |
| 50 Milliliter (ml) | Wasser |
| 2 | Eigelb |
für den Belag
| 800 Gramm (g) | Möhren |
| Salz | |
| etwas Butter |
Für den Guss
| 3 | Eier |
| 100 Milliliter (ml) | Milch |
| 100 Milliliter (ml) | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
außerdem
| 30 Gramm (g) | gehackte Haselnüsse |
| 4 Esslöffel (EL) | gehackte Petersilie |
| 1 Prise/n | Cayennepfeffer |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
Zubereitung
Für den Teig die angegebenen Zutaten verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kalt stellen.
Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Möhren mit etwas Butter und Salz im Topf etwa 20 Minuten bissfest garen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Möhren abgießen und abkühlen lassen.
Den Teig kurz kneten und eine Tarte- oder Springform damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf der unteren Schiene im heißen Backofen etwa 20 Minuten vorbacken.
Für den Guss Eier, Milch und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren auf den vorgebackenen Boden geben und den Sahneguss darübergießen.
Die Quiche auf der untersten Schiene etwa 35 Minuten backen. Nüsse, Petersilie, Cayennepfeffer und Öl mischen und 5 Minuten vor Ende der Backzeit über die Tarte streuen.
