Zum Brinner - Breakfast zum Dinner
Einfache Franzbrötchen aus Hefeteig
Einfach gemacht und dabei so knusprig-lecker!
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
backen
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- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
leicht vorzubereiten
raffiniert
Zutaten
Für den Hefeteig
| 275 ml | Milch |
| 70 g | Butter |
| 500 g | Weizenmehl Typ 405 |
| 1 Würfel | Hefe |
| 70 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| für die Füllung: | |
| 90 g | weiche Butter |
| 90 g | Zucker |
| 3 TL | Zimt |
zum Bestreichen
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Für den Teig Milch in einem Topf mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe darüber bröseln. Übrige Zutaten sowie die Milch-Butter-Mischung zugeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf Stufe 2 etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs deutlich vergrößert hat.
Für die Füllung Butter mit Zucker und Zimt verrühren. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (60 x 28 cm) ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen. Den Teig über die lange Seite fest aufrollen, je fester, desto schöner und kleiner sind die Franzbrötchen zum Schluss. Mit einem Messer oder einer Teigkarte die Stücke so abschneiden, dass sie eine leichte Trapezform haben. Die Teigstücke mit der längeren Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Kochlöffelstiel die schmalere Seite nach unten drücken, sodass sich die aufgewickelten Seiten nach oben drehen. Die Franzbrötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, weitere 10 Minuten abgedeckt aufgehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Die Brötchen mit Milch bestreichen und auf der mittleren Schiene gute 15 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und am besten warm genießen. Alternativ auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp - die Turbo-Variante für Franzbrötchen:
Fertigen Hefeteig mit sehr weicher Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen und zu Franzbrötchen formen.
