Sommerlicher Salat
Zuckerschoten-Salat mit Tomaten
Im Sommer sind frische Salate genau das Richtige! Dann ist das Gemüse besonders aromatisch und frisch.
Zuckerschoten sind in diesem Salat der Hauptakteur. Wer ein etwas intensiveres Aroma wünscht, röstet die Pilze an. Dazu ein Vollkornbaguette reichen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 3min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 33min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Salate
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
raffiniert
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
| 400 Gramm (g) | Zuckerschoten |
| 250 Gramm (g) | Champignons |
| 250 Gramm (g) | Kirschtomaten |
für das Dressing
| 4 Esslöffel (EL) | Öl, beispielsweise Walnussöl |
| 3 Esslöffel (EL) | Kräuteressig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
außerdem
| 50 bis 70 g | Haferflocken |
| 2 Esslöffel (EL) | Walnussöl |
| edelsüßes Paprikapulver | |
| 1 | Kresse |
Zubereitung
Die Zuckerschoten putzen und schräg halbieren, 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und halbieren.
Zuckerschoten, Champignons und Tomaten dekorativ auf 4 Tellern oder einem großen Teller anrichten.
Für das Dressing die Zutaten verrühren und abschmecken. Haferflocken im Öl anrösten, mit Paprikapulver würzen. Das Dressing über den Salat geben, die Haferflocken aufstreuen. Mit Kresse bestreut servieren.
Tipps:
Damit die Champignons nicht so schnell braun werden und Aroma entwickeln, diese in etwas Öl anrösten und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die rohen Zuckerschoten dann am Ende der Garzeit gute 3 Minuten mitdünsten.
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