Wochenendkuchen
Zitronencreme-Kuchen mit Butterkeksen
Der Zitronencreme-Kuchen hat nach zwei Tagen sein volles Aroma entwickelt.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Blechkuchen
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Winterküche
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
vom Blech
Zutaten für
Backblech/e| Für den Rührteig: | |
| 200 g | Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eigelb |
| 250 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| für die Creme: | |
| 0.5 l | Wasser |
| 125 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Sahnepuddingpulver zum Kochen |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Zitronen (Saft davon) |
| 125 g | weiche Butter |
| für den Belag: | |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 40 | Butterkekse |
| für den Guss: | |
| 250 g | Puderzucker |
| 6 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf ein tiefes, gefettetes Backblech streichen. Im heißen Backofen 15 bis 20 Minuten backen. Das Blech auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.
Für die Zitronencreme Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren. Restliches Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufwallen lassen. Den Topf von der Kochstelle ziehen. Die Eigelbe einrühren, dann Zitronensaft und Butter unterziehen. Die Creme noch warm auf den Kuchen streichen. Erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif schlagen, auf dem Kuchen verteilen. Butterkekse auf die Sahne legen.
Puderzucker sieben. Zitronensaft erwärmen und mit Puderzucker zu einem Guss verrühren. Auf die Butterkekse streichen.
Tipps: Mit gelbem und weißem Fruchtgummi dekoriert, ein Hit beim Kindergeburtstag.
Aus den nicht benötigten Eiklar Baiserböden backen und für eine Eistorte verwenden.
