Ohne Obst - trotzdem saftig
Saftiger Schneckenkuchen
Hefeteig schmeckt ganz frisch gebacken am besten. Das ist bei diesem Blechkuchen auch so und durch den Vanillepudding schmeckt er noch besser.
Ganz frisch gebacken schmeckt dieser Schneckenkuchen am besten. Diese Empfehlung gibt Angelika Riekenbrauck-Lichtenauer aus Werl-Westönnen zu ihrem raffinierten Blechkuchenrezept. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 21min
- Vorbereitungszeit:
- 100min
- Gesamtzeit:
- 121min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Blechkuchen
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
Hefeteig
- Eigenschaften:
-
raffiniert
vom Blech
ohne Alkohol
Zutaten für 12 Portion/en
| Für ein Backblech 42 x 29 cm |
Für den Hefeteig
| 500 | Mehl |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 2 | Eier |
| 125 Milliliter (ml) | lauwarme Milch |
| 100 Gramm (g) | zerlassene, abgekühlte Butter |
Für die Füllung
| 2 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 750 Milliliter (ml) | Milch |
| 80 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 100 Gramm (g) | Rosinen |
| zum Aprikotieren | |
| 3 Esslöffel (EL) | Aprikosenkonfitüre |
| 2 Esslöffel (EL) | Wasser |
Für den Guss
| 100 Gramm (g) | Puderzucker |
| 1 bis 2 Esslöffel (EL) | Wasser |
Zubereitung
Für den Hefeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung mit 750 ml Milch, Zucker und Salz zubereiten. Die Rosinen unterrühren.
Den Teig kurz durchkneten, zu einem Rechteck (40 x 60 cm) ausrollen und den Pudding darauf verstreichen. Von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in knapp 1,5 cm breite Scheiben schneiden und mit der Schnittkante auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Währenddessen den Teig nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Kuchen im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen.
Zum Aprikotieren Konfitüre mit Wasser kurz erwärmen. Den Schneckenkuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und erkalten lassen. Für den Guss Puderzucker sieben, mit Wasser verrühren. Den Guss über den Kuchen sprenkeln.
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