Spätsommer-Ernte
Nudeln mit Spinat-Pflaumen-Soße
Das Nudelgericht mit Pflaumen ist ausgefallen und fruchtig.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Kochmethode:
-
braten
kochen
- Kategorie:
-
Gemüse
Landfrauenrezepte
Nudelgerichte
Obst
Rezeptideen
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
leicht vorzubereiten
mit frischem Gemüse
mit frischen Früchten
raffiniert
Zutaten für
Person/en| 500 g | Nudeln |
| Salz |
für die Soße
| 500 g | Blattspinat |
| 2 | Zwiebeln |
| 300 g | entsteinte Pflaumen |
| 4 TL | Crème fraîche |
| 1 EL | Speisestärke |
| Salz, Pfeffer | |
| Fett zum Braten | |
| zum Verzieren: | |
| 100 g | Bacon |
| 100 g | gehobelter Parmesan |
Zubereitung
Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, vierteln und ebenfalls in Streifen teilen. Pflaumen, waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Bacon in Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser garen.
Etwas Fett in einer hohen Pfanne erhitzen und den Bacon darin knusprig anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Wenn nötig, etwas Fett nachgeben, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, mit 4 Tassen Nudelwasser ablöschen. Crème fraîche mit Speisestärke und etwas kaltem Wasser verrühren und zum Spinat geben, aufkochen lassen. Pflaumen unterheben. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Geschmack Nudeln mit der Soße anrichten oder sofort alles vermengen. Mit Speck und Parmesan belegt servieren.
Fusili-Nudeln passen besonders gut.
