Kürbiszeit
Kürbis-Tomaten-Suppe
Kürbissuppe gehört zu den Klassikern der Herbstküche.
Eine Kürbissuppe in einem ausgehöhlten Kürbis ist ein absoluter Hingucker. Für die Suppe wurde Hokkaido mit Tomaten und Kartoffeln püriert. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 30min
- Vorbereitungszeit:
- 40min
- Gesamtzeit:
- 70min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Suppen & Eintöpfe
Kürbis
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
raffiniert
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 6 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Kürbisfleisch vom Hokkaido |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Esslöffel (EL) | Öl |
| 4 | Kartoffeln |
| 800 Gramm (g) | Tomaten oder gewürzte Tomatensoße |
| 1 Liter (l) | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Teelöffel (TL) | Zucker |
| 1 Teelöffel (TL) | gerebelter Oregano |
| Thymian | |
| 150 Gramm (g) | Frischkäse |
Zum Verzieren
| etwas Crème fraîche | |
| einige Tropfen Kürbiskernöl |
Zubereitung
Den Kürbis waschen, teilen und die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Ein Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Bei anderen Sorten die Schale abtrennen. Das Kürbisfleisch würfeln.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob zerteilen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz anbraten. Tomatenstücke oder -soße sowie Gemüsebrühe zugeben. Würzen. Die Suppe bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln und die Kürbisstücke gar sind, den Frischkäse einrühren und nach Wunsch pürieren, dann abschmecken. Die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und einigen Tropfen Kürbiskernöl garniert servieren.
Tipp:
Einige Basilikumblätter klein reißen und auf die Suppenteller aufstreuen.
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