Muffins mit Blaubeeren
Kleine Cheesecakes
Cheesecake ist amerikanischer Käsekuchen. Hier gibt es kleine Cheesecakes in Muffingröße mit Blaubeeren und köstlicher Karamellsoße.
Diese kleinen Cheesecakes sind lecker zum Kaffee oder als außergewöhnlicher Dessert. Landfrauen aus Brilon bereiteten ihn auf einem Streetfood-Kochseminar zu. (Bildquelle: Pröbsting)
- Garzeit:
- 46min
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Gesamtzeit:
- 65min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Obst
Kuchen & Torten
Desserts
Buffet
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Landfrauenrezepte
Mitnehmgerichte
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
raffiniert
leicht vorzubereiten
Zutaten für 6 Portion/en
Für die Keksmischung
| 100 Gramm (g) | Vollkornbutterkekse |
| 60 Gramm (g) | Butter |
| 1 Prise/n | Salz |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Zimt |
| 30 Gramm (g) | brauner Zucker |
für die Creme
| 400 Gramm (g) | Frischkäse |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Esslöffel (EL) | Mehl |
| 2 Teelöffel (TL) | abgeriebene Zitronenschale |
| 2 | Eier |
| 100 Gramm (g) | frische oder tiefgekühlte Blaubeeren |
Für die Karamellsoße
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
Zubereitung
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerkrümeln.
Butter schmelzen und mit Krümeln, Zimt und Salz vermengen.
Die Keksmischung auf die Papierförmchen verteilen, andrücken.
Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
Für die Creme Frischkäse, Zucker, Mehl, Zitronensaft und -schale verrühren. Die Eier nacheinander zugeben.
Die Creme auf die Keksböden füllen. Mit Blaubeeren garnieren.
Im heißen Backofen 45 Minuten backen.
Für die Karamellsoße Zucker in einer weiten Pfanne bei geringer bis mittlerer Temperatur langsam schmelzen lassen, nicht umrühren.
Sahne zugeben und aufkochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Hier ist Geduld gefragt. Eventuell mit einem Schneebesen aus Metall umrühren.
Vor dem Servieren die Küchlein mit lauwarmer oder kalter Karamellsoße beträufeln.
