Brote zum Grillen
Joghurt-Brot aus dem Dutch Oven
Dieses Joghurt-Brot passt gut zu einem Grillabend oder einfach als Kombination zum Salat.
Das Brotbacken im Dutch Oven am Lagerfeuer ist ein besonderes Erlebnis. (Bildquelle: Schulze Westerhoff)
- Garzeit:
- 75min
- Vorbereitungszeit:
- 100min
- Gesamtzeit:
- 175min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Grillen
Hefeteig
Party
- Eigenschaften:
-
raffiniert
Zutaten
(ergibt ca. 1,8 kg fertiges Brot, für einen Dutch Oven mit 7,5 l Inhalt
| 440 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 Würfel | Hefe |
| 700 g | Dinkelmehl |
| 150 g | Emmervollkornmehl |
| 150 g | Roggenvollkornmehl |
| 280 g | Naturjoghurt |
| 2 bis 3 TL | Salz |
| 4 EL | Essig |
| 3 TL | Zuckerrübensirup |
Zubereitung
Die Hefe im Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit 30 Kohlebriketts im Grillkamin anzünden. Bis alle Briketts glühen, dauert es etwa 30 Minuten. Ein Drittel der glühenden Kohlen gleichmäßig unter dem Dutch Oven verteilen, die restlichen Kohlen auf den Deckel legen.
Den Teig zu einem runden Laib formen, kreuzweise einschneiden und auf ein Backpapier legen, das auf einem Tablett liegt. Das Brot so zum Feuer transportieren und mit dem Backpapier in den heißen Dutch Oven legen. Den Deckel mit den Kohlen aufsetzen. Nach 1 bis 1 1/4 Stunde ist das Brot fertig gebacken. Es ist goldbraun und hört sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl an.
Tipp:
Die Backdauer ist abhängig von der Außentemperatur. Das Emmervollkornmehl lässt sich durch Dinkelvollkornmehl ersetzen.
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