Kürbiszeit
Herbstsalat
Walnüsse machen diesen Salat mit Kürbis schön knackig.
Der Herbstsalat überrascht mit den aromatischen, geschmorten Kürbisstücken, der Birne und den gerösteten Walnüssen. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Salate
Kürbis
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit frischem Gemüse
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
| 200 Gramm (g) | Feld- oder Pflücksalat |
| 1 | Birne |
| 1 Teelöffel (TL) | Zucker |
| 350 Gramm (g) | Kürbis, beispielweise Butternut |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Esslöffel (EL) | Butter |
| 30 Gramm (g) | gehackte Walnüsse |
für das Dressing
| 3 Esslöffel (EL) | Essig |
| 7 Esslöffel (EL) | Öl |
| 1 Esslöffel (EL) | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise/n | Zucker |
außerdem
| 300 Gramm (g) | Feta-Käse |
Zubereitung
Den Salat waschen und putzen. Die Birne schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis teilen, entkernen, schälen und in Stücke schneiden.
1 Teelöffel Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Birnenscheiben darin schwenken, herausnehmen. Den Kürbis in einer Pfanne mit ausgelassener Butter kurz anschmoren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und herausnehmen.
In der Pfanne die Walnüsse kurz anrösten.
Für das Dressing die angegebenen Zutaten verrühren, zum Schluss das Öl unterschlagen. Den Feta zerbröseln.
Den Salat in einer großen, flachen Schüssel anrichten, Birnen und Kürbis daraufgeben. Mit Walnüssen und Feta bestreuen und das Dressing auf den Salat geben.
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