Lecker in Herbst und Winter
Grünkohlsalat mit Quinoa
in toller, ausgefallener Wintersalat: Hier sind Quinoa, Grünkohl und Stremellachs kombiniert.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
dünsten
- Kategorie:
-
Buffet
Fischgerichte
Gemüse
Herbst
Rezeptideen
Salate
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Zutaten für
Person/en| 200 g | Quinoa |
| Salz | |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Äpfel |
| 300 g | frischer oder tiefgekühlter Grünkohl (vorbereitet) |
| für das Dressing: | |
| 150 ml | Buttermilch |
| 100 g | saure Sahne |
| 1 EL | gehackter Dill |
| 1 | Apfelsine |
| Pfeffer | |
| außerdem: | |
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Stremellachs |
Zubereitung
Quinoa in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden.
Für das Dressing Buttermilch und saure Sahne mit Dill, Apfelsinensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Grünkohl darin unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
Quinoa, Grünkohl, Lachs, Äpfel und Zwiebeln mischen und mit dem Dressing mischen.
Wenn der Salat etwas deftiger sein darf, den Stremellachs durch klein geschnittenen, leicht angebratenen Leberkäse ersetzen.
