Wochenendkuchen

Frau-Holle-Kuchen

Hier haben auch eingefrorene Beeren ihren großen Auftritt.

(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Schwierigkeit:

(mittel)
Kochmethode:
Backen mixen rühren
Kategorie:
backen Blechkuchen Gelatine Kinderrezepte Kuchen & Torten Rührteig Tortenrezepte Winterküche
Eigenschaften:
Konserve Landfrauenrezepte lässt sich gut vorbereiten mit frischen Früchten mit Sahne mit TK-Früchten

Zutaten für
Backblech/e

Für den Rührteig:
4 Eier
150 g Zucker
100 ml Öl
200 ml Mineralwasser
etwas abgeriebene Zitronenschale
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise/n Salz
Für den Belag 1
750 g tiefgekühlte Beeren
2 Päckchen Vanillinzucker
Zucker nach Geschmack
8 Blatt/Blätter rote Gelatine
für die Creme:
300 ml Sahne
500 g Naturjoghurt
6 Blatt/Blätter weiße Gelatine
Zucker nach Geschmack
außerdem:
150 g weiße Schokolade

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Beeren auftauen.  
Für den Teig Eier, Zucker und Salz mit den ­Rührstäben der Küchenmaschine 5 bis 7 Minuten hell-schaumig schlagen. Öl, Mineralwasser und Zitronen­schale langsam einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im heißen Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen. Den Boden auskühlen lassen.

Für die Beerenschicht (Belag 1) die Gelatine nach Packungs­anleitung einweichen. Die Beeren mit Vanillin­zucker pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Gelatine ausdrücken und wie auf der Packung erklärt auflösen. Mit 2 Esslöffeln Fruchtmus verrühren und unter das übrige Püree ziehen, auf der Teigplatte verteilen. Kalt stellen. 
Die helle Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt glatt rühren, eventuell zuckern. Die Gelatine auflösen, mit 2 Esslöffeln Joghurt verrühren und unter den restlichen Joghurt ziehen. Wenn der Joghurt zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Creme auf die Beerenmasse streichen. Kalt stellen. Vor dem Servieren mit einem Sparschäler Späne von der Schokolade raspeln und den Kuchen damit bestreuen.

Tipp: 2 Esslöffel Erdbeerkonfitüre zum Frucht­püree geben und mit Zitronensaft abschmecken. 

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