Herzhafte Kuchen
Flammkuchen mit Radicchio
Der Klassiker Flammkuchen bekommt mit Radicchio Farbe.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
dünsten
- Kategorie:
-
backen
Einfache Rezepte
Flammkuchen
Gemüse
Herbst
mit Nüssen
Schnelle Rezepte
Vorspeise
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Backblech/e| 1 Päckchen | Flammkuchenteig |
| 100 g | Schmand |
| 2 | Zwiebeln |
| 150 g | Parmesan |
| 1 | Radicchio |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Olivenöl | |
| Thymianzweige | |
| Salz, Pfeffer | |
| (1 Hand voll) | Walnüsse |
| nach Geschmack | Zitronensaft |
| nach Geschmack | glatte Petersilie |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig ausrollen und mit Schmand bestreichen.
Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden, auf den Schmand streuen. 50 g Parmesan fein reiben und über die Zwiebeln verteilen. Den Boden 10 bis 15 Minuten backen.
Inzwischen Radicchio in schmale Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, den Knoblauch darin andünsten. Er darf nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter, und das Olivenöl verbrennt ab 180 °C. Den Radicchio und einige Thymianzweige in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kochstelle auf eine kleine Stufe stellen. Den Deckel auflegen und den Radicchio in 5 Minuten zusammenfallen lassen. Dabei werden die Blätter braun.
Walnüsse hacken und restlichen Parmesan mit der Küchenreibe in Späne hobeln. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Radicchio mit Walnüssen und Parmesan mischen, alles auf den fertigen Flammkuchen geben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort genießen.
