Mit oder ohne Fleisch
Zucchini und Gurken mit zweierlei Füllungen
Die Zucchini sind mit Bulgur und Feta gefüllt, die Gurke mit Hackfleisch. Natürlich lassen sich die Füllungen tauschen.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Fleischgerichte
Gemüse
Hackfleisch
Vegetarisches
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut aufwärmen
- Unverträglichkeiten:
-
kalorienarm
Zutaten für
Person/en| für die Tomatensoße: | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | große Dose geschälte Tomaten |
| Thymian | |
| Salz, Pfeffer | |
| für die Gurken mit Mettfüllung: | |
| 1 | Salatgurke |
| 200 g | gemischtes Hack oder Mett |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 EL | Senf |
| Salz, Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| für die vegetarisch gefüllten Zucchini: | |
| 2 | Zucchini |
| 2 EL | Olivenöl |
| 220 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Bulgur |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 150 g | Fetakäse |
| 2 | Zweige Thymian |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Tomatensoße für beide Variationen Zwiebel pellen, würfeln und in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln heißem Öl etwa 5 Minuten dünsten. Tomaten und einige Thymianzweige zugeben, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten mit einem Pfannenwender zerkleinern. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Innenseiten der Gurken mit Senf bestreichen.
Für die Hackfüllung: Die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken und die Gurken damit füllen. Etwas Tomatensoße in eine leicht gefettete Auflaufform mit Deckel geben, die Gurken hineinlegen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten schmoren.
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Etwas Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform geben, die Zucchini hineinlegen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln.
Für die Bulgurfüllung Gemüsebrühe aufkochen, über den Bulgur gießen, zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Bulgur und Tomatenmark mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Zucchinihälften damit füllen. Feta in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchini verteilen. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten ohne Deckel goldgelb überbacken. Dazu Tomatensoße reichen.
Die gefüllten Zucchini und Gurken lassen sich super für zwei Tage zubereiten. Dazu Reis, griechische Nudeln oder kleine Nudeln servieren.
Als Dip passen Schmand oder Joghurt mit Salz, Pfeffer und Thymian abgeschmeckt.
