Herbstzeit - Traubenzeit
Traubentorte mit Mascarpone
Die Creme wird mit Amarettini verfeinert.
Die Amarettini sorgen für einen leichten Marzipangeschmack in der Weintraubentorte. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 21min
- Vorbereitungszeit:
- 75min
- Gesamtzeit:
- 95min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Obst
Mürbeteig
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Obst
Mit Sahne & Schmand
Zutaten
für eine 26er-Springform
Für den Mürbeteig
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone | |
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 125 Gramm (g) | kalte Butter |
| 1 | Ei |
für die Creme
| 500 Gramm (g) | Mascarpone |
| 250 Gramm (g) | Magerquark |
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| 150 Gramm (g) | Puderzucker |
| 70 Gramm (g) | Amarettini |
zum Belegen
| 500 Gramm (g) | blaue und grüne kernlose Trauben |
| Zimtpulver und Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Für den Teig die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform drücken. Einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten hellbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
Die Amarettini grob hacken.
Für die Creme Mascarpone und Quark verrühren. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenrand umschließen. Ein Drittel der Creme daraufstreichen. Die Amarettini auf der Creme verteilen. Restliche Creme daraufgeben und glatt streichen.
Weintrauben waschen, abtrocknen und halbieren. Die Traubenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme legen.
Die Torte dünn mit etwas Zimtpulver und Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp:
Nach Geschmack 3 Esslöffel Grappa in die Creme geben.
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