Rund ums Grillen
Tortellinisalat auf italienische Art
Spätestens dieses Wochenende wird angegrillt. Hier sind Ideen, was es zum Fleisch geben kann.
er Tortellinisalat lässt sich gut vorbereiten und auch mitnehmen. Dann aber am besten erst kurz vor dem Servieren Rucola und Dressing unterheben. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Vorbereitungszeit:
- 50min
- Gesamtzeit:
- 65min
- Kochmethode:
-
garen
- Kategorie:
-
Salate
Nudelgerichte
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
leicht vorzubereiten
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 8 Portion/en
| 2 | gekühlte Tortellini mit Käse- oder Rucola-Füllung |
| 80 Gramm (g) | Pinienkerne |
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 bis 2 | kleine Mozzarellakugeln |
| 100 Gramm (g) | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten |
| 200 bis 300 Gramm (g) | Rucola |
| 2 Esslöffel (EL) | schwarze, entsteinte Oliven |
für das Dressing
| 1 Teelöffel (TL) | Senf |
| 4 Esslöffel (EL) | weißer Balsamicoessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Honig | |
| 4 bis 6 Esslöffel (EL) | Tomatenöl |
Zubereitung
Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abkühlen lassen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen.
Fenchel waschen und putzen. Fenchel halbieren, den Strunk entfernen. Die Hälfte viermal einschneiden und dann in schmale Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen in der Pfanne mit wenig Öl etwas anschwitzen.
Mozzarellakugeln und Oliven abtropfen lassen. Mozzarella vierteln. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen, den Saft auffangen. Tomaten halbieren, dann in Streifen schneiden. Rucola putzen, eventuell waschen und trocken schleudern.
Für das Dressing Senf und Essig mischen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, das Tomatenöl unterschlagen.
Alle Zutaten vermischen und das Dressing unterheben. Den Salat mit Pinienkernen bestreuen.
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