Leckerer Apfelkuchen aus den Bergen
Tiroler Apfelkuchen
Dieses Apfelkuchenrezept hat uns aus Österreich erreicht. Der Kuchen wird am Vortag gebacken und dann kurz vor dem Servieren werden nur noch Sahne und Zimt hinzugefügt.
Der Tiroler Apfelkuchen wird am Tag vor der Kaffeetafel gebacken, berichtet Anni Rief aus Grän im Tannheimer Tal in Österreich. Kurz vor dem Servieren die Sahne schlagen, auf dem Apfelbelag verstreichen und mit Zimt bestreuen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 75min
- Gesamtzeit:
- 135min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Apfelkuchen
Landfrauenrezepte
Blechkuchen
Mürbeteig
Obst
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit Alkohol
mit frischen Früchten
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 12 Portion/en
| für ein tiefes Backblech (42 x 29 cm) |
Für den Mürbeteig
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 180 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 180 Gramm (g) | Butter |
| 180 Gramm (g) | Zucker |
| 2 | Eier |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| Etwas Zimt |
Für die Apfelfüllung
| 1.5 Kilogramm (kg) | Äpfel |
| 1 Liter (l) | Apfelsaft |
| 250 Milliliter (ml) | trockener Weißwein |
| 3 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| einige Spritzer | Zitronensaft |
für den Belag
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| Zimt |
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen, am Rand etwas hochziehen.
Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Die Äpfel mit den Händen durchwalken.
Aus Apfelsaft, Wein und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Diesen mit Äpfeln, Zucker und Zitronensaft mischen. Die Masse auf den Teig geben.
Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.
Den Kuchen über Nacht auskühlen lassen.
Für den Belag Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen. Zimt mit einem feinen Sieb darüberstreuen.
Tipps:
- Die Äpfel mit den Händen walken – dadurch werden sie kleiner und schmecken besser.
- Die Sahne bekommt mit einer gezackten Teigkarte ein hübsches Muster.
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