Lecker in Herbst und Winter
Süßkartoffelstrudel auf Schmand
Ein besonderes Dessert: In Päckchen aus Filoteig steckt eine süße Süßkartoffelmasse mit Äpfeln und Rosinen.
(Bildquelle: B. Pröbsting)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
dünsten
- Kategorie:
-
backen
Desserts
Gemüse
Nachtisch
Rezeptideen
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für
Person/en| 4 Blatt/Blätter | Filoteig (auch Yufka- oder Strudelteig genannt) |
| für die Füllung: | |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 250 g | Äpfel |
| 50 g | Rosinen |
| 50 g | Butter |
| 75 g | Mandelblätter |
| 3 EL | Honig |
| 2 EL | Zimtzucker |
| 50 g | Zucker |
| 1 | unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb) |
| 1 | unbehandelte Orange (Saft und Abrieb) |
| 25 g | Paniermehl |
| außerdem: | |
| flüssige Butter |
für die Soße
| 300 g | Schmand |
| Vanillemark | |
| 0.5 | unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb) |
| 75 g | Zucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln und Äpfel schälen und raspeln. Rosinen hacken. In einer Pfanne mit zerlassener Butter Süßkartoffeln, Äpfel, Rosinen und Mandelblätter anschwitzen. Mit Honig, Zimtzucker, Zucker, Fruchtsaft und Zitronensaft und -schale würzen. Weitere 5 Minuten dünsten. Dann zum Binden das Paniermehl zufügen.
Die Filoteigblätter halbieren. Die Masse in die Mitte der Blätter als Haufen setzen und zu einem Säckchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Mit flüssiger Butter beträufeln und im heißen Backofen
etwa 5 Minuten backen.
Für die Soße Schmand, Vanillemark, Zitronensaft und -schale sowie Zucker verrühren.
Den Schmand auf Desserttellern verteilen und die Strudelpäckchen darauf setzen. Warm servieren.
