Weckmänner aus Hefeteig
Stutenkerle zum Martinstag
Zum Martinstag am 11. November gibt es in vielen Familien Stutenkerle. So gelingen die Hefemännchen.
Die Arme der Stutenkerle lassen sich unterschiedlich formen: Sie sind verschränkt vor dem Bauch oder die Hände stecken in den Taschen. (Bildquelle: Pröbsting)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 75min
- Gesamtzeit:
- 85min
Zutaten
für 6 bis 8 Stück
| 0.5 Würfel | Hefe |
| 500 Gramm (g) | Mehl (Type 405) |
| 1 | Ei |
| 200 Milliliter (ml) | Wasser |
| 50 Milliliter (ml) | Rapsöl |
| 10 Gramm (g) | Salz |
| 25 Gramm (g) | Zucker |
außerdem
| 1 | Ei |
| Rosinen |
Zubereitung
Die Rosinen mit etwas heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
Hefe zerbröckeln und mit den übrigen Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine gründlich verkneten, erst etwa 5 Minuten auf niedriger Stufe, dann weitere 5 Minuten auf hoher Stufe. Den Teig abgedeckt 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Rosinen abgießen und trocken tupfen.
Den Teig von Hand kneten, in 6 bis 8 Stücke teilen und Stutenkerle formen (siehe Fotos). Die Figuren vorsichtig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit Rosinen verzieren, diese tief eindrücken. Ei verquirlen, die Stutenkerle damit bepinseln und sie abgedeckt gehen lassen, bis sie schön voll sind.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Die Stutenkerle 8 bis 10 Minuten goldgelb backen.
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Tipp:
Aus dem Teig lassen sich auch Martinsbrezel formen. Nach dem Backen werden sie in Zucker gewälzt.
