Sommerlicher Beerengenuss
Stachelbeer-Schmand-Kuchen vom Blech
Mandelkrokant harmoniert mit Stachelbeeren und Sahne-Schmand-Creme bei diesem Blechkuchen.
(Bildquelle: F. Schildmann)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
backen
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
Mürbeteig
Obst
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Mit Sahne & Schmand
vom Blech
Zutaten für
Backblech/e| für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | kalte Butter |
| 100 g | gehackte Mandeln |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 Prise/n | Salz |
Für den Krokant
| 100 g | gehobelte Mandeln |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| für den Belag: | |
| 1 kg | frische Stachelbeeren |
| 125 g | Zucker |
| Apfelsaft | |
| 2 Päckchen | Puddingpulver zum Kochen |
| 2 Päckchen | Löffelbiskuits |
| für die Creme: | |
| 400 ml | Sahne |
| 4 Päckchen | Sahnesteif |
| 4 TL | Zucker |
| 400 g | Schmand |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.
Für den Krokant Mandeln, Zucker und Butter in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen, den Zucker karamellisieren lassen. Die Mandeln auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
Für die Füllung frische Stachelbeeren waschen und verlesen. Etwa 400 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, Stachelbeeren zugeben und etwa 3 bis 5 Minuten unter leichtem Rühren dünsten. Abtropfen lassen, den Saft auffangen.
Eingekochte Stachelbeeren aus dem Glas abtropfen lassen.
Den Saft mit Apfelsaft auf 1 l auffüllen. Aus Saft und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen sehr steifen Pudding kochen. Die Hälfte des Puddings noch warm auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Löffelbiskuits darauf verteilen.
Übrigen angedickten Saft mit den Stachelbeeren mischen, auf die Löffelbiskuits geben, abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Schmand glatt rühren und die Sahne unterheben. Diese Masse auf den Stachelbeeren verteilen und mit dem Krokant bestreuen.
