Herliche Spargelzeit

Spargel-Antipasti

Raffiniert: Hier wird grüner Spargel angebraten und mit gedünsteten Tomaten und Oliven kombiniert - eine interessante Vorspeise.

von Stefanie Schulze Langenhorst aus Senden-Ottmarsbocholt

(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Schwierigkeit:

(einfach)
Kochmethode:
braten
Kategorie:
Buffet Spargelrezepte Vorspeise
Eigenschaften:
mit frischem Gemüse raffiniert
Unverträglichkeiten:
kalorienarm

Zutaten für
Person/en

1 kg grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
300 g Cherrytomaten
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
Honig
7 EL heller Balsamicoessig
80 g schwarze entsteinte Oliven
100 g Feta-Käse

Zubereitung

Spargel waschen und ggf. die Enden abschneiden. Dickere Stangen längs halbieren. Zwiebel schälen, dritteln und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Oliven halbieren und in Ringe schneiden.

 

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel darin portionsweise 8 bis 10 Minuten langsam anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte legen, salzen und ­pfeffern. Zwiebeln im heißen Bratfett anschwitzen, Tomaten nach ein paar Minuten zugeben. Balsamico-Essig und 4 Esslöffel Öl zufügen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Oliven untermischen. Die Tomaten-Oliven-Mischung über den Spargel geben. Mit zerbröseltem Feta bestreuen.

Dazu Baguette servieren.

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