Einfach ko(h)linarisch
Rotkohl-Spätzle-Auflauf
Im Auflauf kommt Rotkohl selten daher. Hier gibt es das farbenfrohe Gemüse mit Spätzle und zweierlei Käsesorten überbacken.
Mit diesem überbackenen Auflauf haben Sie ein vollständiges Mittagessen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 80min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Gesamtzeit:
- 105min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Gemüse
Kohl
Backofengerichte
Nudeln
Auflauf
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Portion/en
| 800 g | Rotkohl |
| 2 | dicke Zwiebeln |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 100 ml | Rotwein |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
außerdem
| 600 g | Spätzle aus dem Kühlregal |
| 150 g | Schinkenwürfel |
| 150 g | geriebener Bergkäse |
| 100 g | geriebener Emmentaler |
Zubereitung
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kohl vierteln und vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Den Rotkohl zugeben und unter Rühren etwas andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben, alles mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 50 Minuten bei milder Hitze garen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wacholder und Lorbeer entfernen.
Den Rotkohl in die Auflaufform geben. Spätzle darauf verteilen. Mit Schinkenwürfeln und den beiden Käsesorten bestreuen. Etwa 25 Minuten im heißen Backofen backen.
Tipp:
Statt Spätzle aus dem Kühlregal 500 g normale Spätzle verwenden. Diese vorab in Salzwasser garen und abtropfen lassen.
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