Heute kochen, morgen essen
Rote-Linsen-Ragout mit Kohlrabi und Möhren
Wer berufstätig ist, für den sind Gerichte praktisch, die sich am Vortag schnell zubereiten lassen. Der Vorteil: Aufgewärmt sind sie doppelt so lecker.
Dieses Rote-Linsen-Ragout lässt sich gut als doppelte Portion zubereiten und am Folgetag erwärmen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Eintopf
Fleischgerichte
Gemüse
Kartoffelgericht
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
lässt sich gut vorbereiten
lässt sich gut aufwärmen
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 4 Portion/en
| 1 | Kohlrabi |
| 4 | Möhren |
| 400 Gramm (g) | Kartoffeln |
| 150 Gramm (g) | rote Linsen |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 30 Gramm (g) | Butter |
| 250 Milliliter (ml) | Gemüsebrühe |
| 6 | Wiener Würstchen |
| 10 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Teelöffel (TL) | Salz |
| 2 Teelöffel (TL) | Senf |
| Pfeffer | |
| 1 | Eigelb |
| 125 Milliliter (ml) | Sahne oder Milch |
| 1 Esslöffel (EL) | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Kohlrabi und Möhren schälen, klein schneiden und in etwa 1 cm große Würfel teilen.
Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
Gemüsezwiebel putzen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Linsen kalt abspülen.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin andünsten, Brühe zugießen und Linsen zugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende im Ragout heiß werden lassen.
Zum Andicken das Mehl mit etwa 6 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, in den Eintopf rühren, einmal aufkochen lassen, mit Salz, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Abkühlen lassen.
Am nächsten Tag das Ragout erhitzen. Zum Legieren das Eigelb mit der Sahne verquirlen, in den heißen Eintopf gießen und stocken lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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