Weihnachtsmenü
Rinderrouladen mit Walnussfüllung
Dieses klassische Gericht für die Festtage kommt bei Ihren Lieben bestimmt gut an.
- Garzeit:
- 80min
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Gesamtzeit:
- 100min
- Kochmethode:
-
braten
garen
schmoren
- Kategorie:
-
Fleischgerichte
Weihnachten
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Landfrauenrezepte
raffiniert
mit Alkohol
Zutaten für 6 Portion/en
6 | Rinderrouladen (etwa 200 g pro Roulade) |
Salz | |
Pfeffer |
Für die Füllung
50 Gramm (g) | junger Blattspinat |
120 Gramm (g) | Walnusskerne |
200 Gramm (g) | Doppelrahmfrischkäse |
Salz | |
Pfeffer |
zum Schmoren
3 | Zwiebeln |
4 Esslöffel (EL) | Öl |
2 Esslöffel (EL) | Tomatenmark |
500 Milliliter (ml) | Rotwein |
2 Esslöffel (EL) | Gemüsebrühepulver |
30 Gramm (g) | Walnusskerne |
dunkler Soßenbinder | |
etwas Zucker |
Zubereitung
Für die Füllung Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Alle Walnüsse hacken. Spinat und 120 g Walnüsse unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rouladen trocken tupfen und nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frischkäse-Walnuss-Füllung gleichmäßig darauf streichen. Seitlich einen etwa 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Holzspießchen oder Rouladennadeln feststecken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin kräftig von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln in dem heißen Bratfett anschmoren, Tomatenmark zugeben. Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen. Brühepulver und übrige Walnüsse einrühren.
Rouladen wieder in den Bräter geben und zugedeckt gut 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und im Backofen bei etwa 100 °C warm stellen.
Den Fond aufkochen und mit dem Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Die Rouladen mit der Soße servieren.
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