Frühlingsdessert
Rhabarber-Tiramisu
Dieser raffinierte Nachtisch ist nicht nur lecker, sondern sieht durch die verschiedenen Schichten auch optisch toll aus.
Gut durchgezogen ist das Rhabarber-Tiramisu besonders lecker. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 40min
- Vorbereitungszeit:
- 55min
- Gesamtzeit:
- 95min
- Kochmethode:
-
kochen
rühren
- Kategorie:
-
Desserts
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
raffiniert
Zutaten für 6-8 Portion/en
für das Rhabarberkompott
| 400 Gramm (g) | Rhabarber |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 0.5 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| etwas | Apfelsaft |
| 1 | Speisestärke |
für die Creme
| 100 Gramm (g) | weiße Kuvertüre |
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| 750 Gramm (g) | Quark |
| 1 Teelöffel (TL) | abgeriebene Zitronenschale |
| 1 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 0.5 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
außerdem
| 120 Milliliter (ml) | kalter Espresso |
| 60 Milliliter (ml) | Orangensaft |
| 60 Milliliter (ml) | Orangenlikör oder Orangensaft |
| 200 Gramm (g) | Löffelbiskuits |
Zum Verzieren
| 40 Gramm (g) | gesalzene Pistazienkerne |
Zubereitung
Espresso kochen und abkühlen.
Für das Kompott Rhabarber putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Etwas Apfelsaft zum Rhabarber geben, zugedeckt bei schwacher Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Zum Binden Stärke mit etwas Apfelsaft glatt rühren, zum Rhabarber gießen und unter Rühren aufkochen. Die Masse in einem Wasserbad erkalten lassen.
Für die Creme Kuvertüre hacken, Sahne steif schlagen und kalt stellen. Quark mit Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne und Kuvertüre unterheben. Espresso mit Orangenlikör und -saft verrühren.
Den Boden einer Auflaufform mit der Hälfte der Biskuits auslegen und mit der Hälfte der Espresso-Mischung tränken. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Biskuits verstreichen. Übrige Biskuits auf die Masse legen, mit der Espresso-Mischung beträufeln. Das Rhabarberkompott darauf verteilen und die restliche Quarkmasse darüber geben.
Das Tiramisu 4 Stunden kalt stellen. Pistazien hacken und aufstreuen.
Tipp:
Nach Geschmack mit Kakaopulver bestreuen.
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