Käsekuchen mal anders
Rhabarber-Käsekuchen
Dieser Käsekuchen ist mit Vollkornmehl gebacken. Der Rhabarber gibt seine eigene Geschmacksnote dazu.
In diesem Rhabarber-Käsekuchen sorgt die Honig- Quark-Füllung für eine besondere Geschmacksnote. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 120min
- Gesamtzeit:
- 180min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Obst
Mürbeteig
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 8 Portion/en
für 1 Springform Ø 26 cm
für den Teig
| 250 Gramm (g) | Weizen-Vollkornmehl |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 3 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 125 Gramm (g) | Butter |
| 1 Teelöffel (TL) | abgeriebene Zitronenschale |
| 1 | Ei |
Für die Füllung
| 800 Gramm (g) | Rhabarber |
| 150 Gramm (g) | Erdbeerkonfitüre |
| 2 | Eier |
| 100 Gramm (g) | flüssiger Honig |
| 125 Gramm (g) | Quark |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| Zimt |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Für die Füllung Rhabarber putzen, abziehen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber mit der Erdbeerkonfitüre mischen, erst etwas ziehen und dann gut abtropfen lassen, wenn sich Flüssigkeit gebildet hat.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier trennen. Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren. Quark, Mandeln und Zimt unterrühren.
Teig dünn ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Die Rhabarber-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Die Eiklar steif schlagen, unter die Quarkmasse heben und auf den Rhabarber gießen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
Tipp:
- Wird die Oberfläche zu dunkel, muss sie mit Alufolie abgedeckt werden.
- Wenn der Kuchen zum Garzeitende noch zu feucht ist, kann er weitere 30 Minuten
bei etwa 100 °C Unterhitze trocknen.
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