Mit Thunfischsoße, Karpern, Rucola und Kalbsschnitzel
Pizza Vitello tonnato
Diese Pizza ist sehr ausgefallen, aber unglaublich lecker. Am besten einfach die Thunfischmayonnaise zubereiten, Ruccola auf eine Pizza Magaritha legen und diese mit Kalbfleisch und Karpern garnieren.
Vitello tonnato ist Kalbfleisch kombiniert mit Thunfischmayonnaise – hier wird es auf einer Pizza Margherita serviert. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 31min
- Vorbereitungszeit:
- 19min
- Gesamtzeit:
- 45min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Fischgerichte
Flammkuchen
Pizza
Quiche
Party
- Eigenschaften:
-
raffiniert
Zutaten für 2 Portion/en
für den Teig
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 1 | Trockenhefe |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Salz |
| 125 Milliliter (ml) | lauwarmes Wasser |
Für die Tomatensoße
| 80 Gramm (g) | Tomatenpüree |
| Pizzagewürz |
für den Belag
| 1 | Rucola |
| 250 Gramm (g) | Kalbsschnitzel |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
für das Vitello tonnato
| 0.5 Dose/n | Thunfisch naturell |
| 3 | Sardellenfilets |
| 1 | frisches Eigelb |
| 1 Teelöffel (TL) | Weißweinessig |
| 2 Teelöffel (TL) | eingelegte Karpern |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
Zubereitung
Thunfisch abtropfen lassen.
Für den Teig die angegebenen Zutaten verkneten und gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Pizzateig kneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen oder Pizzaformen damit auskleiden.
Den Teig mit Tomatenpüree bestreichen und mit Pizzagewürz bestreuen. Die Pizza im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für das Vitello tonnato Thunfisch, 2 Sardellenfilets, Eigelb, Essig und 1 Teelöffel Kapern in einem hohen Mixbecher pürieren. Das Öl in einem feinen Strahl einlaufen lassen. Abschmecken und kalt stellen.
Rucola waschen.
Das Kalbsschnitzel in Öl von beiden Seiten kurz anbraten, bei mittlerer Temperatur etwa 4 Minuten garen und in Streifen schneiden.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Vitello tonnato bestreichen. Rucola, Kalbsschnitzel, restliche Kapern und Sardellenfilets darauf verteilen.
Tipps:
- Wer auf frisches Ei verzichten möchte, nimmt 2 bis 3 Esslöffel fertige Mayonnaise und püriert sie mit Thunfisch, Sardellen und Kapern.
- Statt Kalbfleisch eignet sich auch Rindfleischaufschnitt.
