Schnelle Familienküche
Pfannkuchen „Tex Mex Style“
Diese Pfannkuchen schmecken wie mexikanische Tortillas: Sie sind mit Hackfleisch gefüllt, mit Käse bestreut und dann überbacken.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
braten
- Kategorie:
-
Auflauf
Hackfleisch
Pfannkuchenrezepte
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Person/en| 350 g | Mehl |
| nach Belieben | etwas Backpulver |
| 3 | Eier |
| Salz, Pfeffer | |
| 500 ml | Milch |
| zum Braten | Fett |
| 1 Dose/n | Mais (140g) |
| 1 Dose/n | Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g) |
| 0.5 Bund/e | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 400 g | Hackfleisch halb und halb |
| 1 Dose/n | Tomaten in Stücken (425 ml) |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise/n | Zucker |
| Paprikapulver |
zum Bestreuen
| 60 g | Parmesan |
| 150 g | Käse |
Zubereitung
Für die Füllung Mais und Kidneybohnen abgießen, Bohnen waschen. Suppengemüse putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Knoblauchzehe pellen und pressen. Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Fett krümelig braten. Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zugeben, mit anbraten. Tomaten, Mais und Kidneybohnen zugeben. Je nach Flüssigkeitsmenge etwas Wasser einrühren und alles 25 Minuten leicht köcheln, abschmecken.
Mehl mit Backpulver mischen, mit Eiern, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Milch in kleinen Portionen zugeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Den Teig etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann Fett in einer beschichteten Pfanne auf einer mittleren Stufe erhitzen. Den Teig portionsweise einfüllen. Sobald die Ränder des Pfannkuchens goldgelb sind und sich der Teig vom Boden löst, den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite goldgelb backen.
Zum Warmhalten die Pfannkuchen in den auf etwa 60 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Auflaufform leicht fetten. Die Pfannkuchen mit der Hackmasse füllen, aufrollen und in die Auflaufform legen. Restliches Hack darauf geben. Die Käsesorten mischen und über die Pfannkuchen streuen. Alles im Backofen etwa 10 Minuten überbacken.
