Herrlich erfrischend
Ostertorte mit Möhren
Durch die Möhrenraspel im Biskuit wird diese österliche Torte schön saftig. Wer nicht so gerne Möhren mag, kann diese bei der Füllung und der Dekoration auch weglassen.
Diese Ostertorte schmeckt herrlich saftig und schön erfrischend. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 80min
- Gesamtzeit:
- 125min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
lässt sich gut vorbereiten
raffiniert
mit frischem Gemüse
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
Für den Biskuit
| 300 g | Möhrenraspel |
| 6 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 125 g | Zucker |
| 1 TL | abgeriebene Orangenschale |
| 0.25 TL | Zimt |
| 50 g | Marzipanrohmasse |
| 300 g | fein gemahlene Mandeln |
| 80 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
für die Creme
| 400 g | Frischkäse |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 3 EL | Orangensaft |
| 80 g | Puderzucker |
| 100 g | Möhrenraspel |
| 250 ml | Sahne |
außerdem
| 2 | lange, dünne Möhren |
| 75 g | Zucker |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Möhren für Teig und Creme schälen und fein raspeln. Wenn die Raspel sehr feucht sind, diese auf einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Boden 300 g Raspel abwiegen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, 50 g Zucker, Orangenschale und Zimt in eine Schüssel geben. Marzipan grob raspeln. Marzipan und 2 Esslöffel heißes Wasser in die Schüssel geben und alles sehr cremig rühren. Möhrenraspel vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchenrost auskühlen lassen, einmal durchschneiden.
Für die Creme Frischkäse, Vanillezucker, Orangensaft und Puderzucker verrühren. Die Möhrenraspel unter den Frischkäse ziehen. Die Sahne schlagen und unterheben. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte setzen und mit der Hälfte der Creme bestreichen, den oberen Boden aufsetzen. Die übrige Creme darauf verteilen, sie darf etwas wellig sein. Die Torte 30 Minuten kalt stellen.
Zum Verzieren die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Zum Dünsten Zucker mit 200 ml Wasser in einem kleinen Topf ohne Deckel 1/2 Minute köcheln lassen. Die Zuckerlösung erhitzen und die Möhrenstreifen in 2 bis 3 Portionen nacheinander darin etwa 2 Minuten dünsten. Herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Möhrenstreifen locker auf der Torte verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
- Die Torte lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten, dann kurz vor dem Servieren die Möhren auflegen.
- Die Füllung schmeckt auch ohne Möhrenraspel.
- Statt der Deko aus gekochten Möhren Marzipanmöhren auflegen oder mit Mandelkrokant bestreuen.
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