Kulinarische Herbstküche
Kürbisdessert mit Walnusskrokant
Dieses Nachtisch-Rezept stammt aus einem Kurs der Kochschule „Kochmomente“. Er fand im Rahmen des Projekts „Hauswirtschaft 4.0“ statt.
Die Kombination aus süßem Kürbispüree und Mascarponecreme ist ungewöhnlich, aber geschmacklich interessant. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 30min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 60min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Nachtisch
Desserts
Gemüse
- Eigenschaften:
-
raffiniert
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Portion/en
Für das Krokant
| 100 Gramm (g) | Walnusshälften |
| 30 Gramm (g) | Butter |
| 30 Gramm (g) | brauner Zucker |
für das Kürbismus
| 500 Gramm (g) | vorbereitetes Kürbisfleisch, beispielsweise Hokkaido |
| 80 Gramm (g) | Zucker |
| 2 | Nelken |
| 60 Milliliter (ml) | Orangensaft |
| 3 | Butterkekse |
für die Quarkcreme
| 250 Gramm (g) | Quark |
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 40 Milliliter (ml) | Orangensaft |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
Zubereitung
Butter mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Walnüsse zufügen, wenden und auf Backpapier auskühlen lassen.
Kürbis würfeln und in einem großen Topf mit Orangensaft garen. Zucker und Nelken zugeben und etwa 20 bis 30 Minuten weich dünsten.
Butterkekse zerbröseln, zu den Kürbissen geben und alles zusammen pürieren. Ist das Mus zu fest, noch etwas Orangensaft zugeben. Abschmecken.
Für die Creme die angegebenen Zutaten verrühren und abschmecken. Das Kürbismus in Dessertgläser füllen. Die Quarkcreme darauf geben und mit Walnusskrokant garnieren.
Weitere tolle Dessertrezepte von Landfrauen finden Sie im Buch „Nicht ohne Nachtisch“. Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5279-4, und kostet 22 €. Bestellen Sie hier.
