Wochenendkuchen
Käsekuchen mit Himbeerstrudel
Dazu warme Himbeersoße servieren.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
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Backen
rühren
- Kategorie:
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backen
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
Mürbeteig
Winterküche
- Eigenschaften:
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Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Zutaten für 1 runde Springform/en (28 cm)
| für den Mürbeteig: | |
| 110 g | Mehl |
| 70 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| für den Belag: | |
| 2 | Eier |
| 500 g | Quark |
| 200 g | Schmand |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 0.5 | Bio-Zitrone |
| 25 g | Weichweizengrieß |
| 1 | Eiklar |
| 80 g | Zucker |
| 100 g | Himbeerkonfitüre |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, zu einer Kugel formen, etwa 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz kneten, rund ausrollen, in eine Tarte- oder Springform legen. Einen kleinen Rand hochdrücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Boden im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken.
Für den Belag die Eier trennen. Eigelb, Quark, Schmand, Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Zum Schluss den Grieß einrühren. Das Eiklar steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Grießcreme ziehen und in die Tarteform füllen. Die Konfitüre esslöffelweise auf der Grießcreme verteilen und mit einer Gabel unterrühren, sodass Schlieren bzw. Wolken entstehen.
Die Tarte im Backofen 40 bis 50 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
