Rezepte
Himbeer-Joghurt-Torte
"Durch den Nussboden ist die Himbeer-Joghurt-Torte nicht nur fruchtig, sondern gleichzeitig auch herzhaft“, beschreibt Maria Westhoff ihren Lieblingskuchen.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
raffiniert
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 8 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 100 Gramm (g) | Butter |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 1 Messerspitze/n | Backpulver |
Für die Joghurtmasse
| 450 Gramm (g) | Joghurt |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 12 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
Für die Himbeermasse
| 500 Gramm (g) | Himbeeren |
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| 6 Blatt/Blätter | rote Gelatine |
für die Verzierung
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| gehackte Pistazien |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Für die Joghurtmasse Gelatine einweichen. Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Joghurtmasse in die Gelatine rühren. Gelatine unter die Joghurtmasse rühren. Im Kühlschrank kurz angelieren lassen. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben. Einen Tortenring um den Boden stellen. Joghurtmasse auf den Boden geben.
Für die Himbeermasse rote Gelatine einweichen. Himbeeren pürieren, mit Zucker verrühren. Rote Gelatine auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Himbeerpüree in die Gelatine rühren. Gelatine unter das Himbeerpüree rühren. Himbeerpüree auf die Joghurtmasse gießen. Mit einem Esslöffel tief in die Joghurtmasse stechen und den Löffel umdrehen, mehrmals wiederholen. Dabei den Löffel zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen, damit die Joghurtmasse nicht daran kleben bleibt.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen und einen Rand auf die Torte spritzen. Mit gehackten Pistazien verzieren.
Eingesendet/Eingereicht von Maria Westhoff aus Bottrop-Kirchhellen
„Durch den Nussboden ist die Himbeer-Joghurt-Torte nicht nur fruchtig, sondern gleichzeitig auch herzhaft“, beschreibt Maria Westhoff ihren Lieblingskuchen. Zwar bereitet die gelernte Betriebsleiterin der ländlichen Hauswirtschaft die Torte immer mit frischen oder gefrorenen Himbeeren zu. Doch diese lassen sich je nach Geschmack auch gegen frische Erdbeeren oder Pfirsiche aus der Dose austauschen. Maria Westhoff lebt gemeinsam mit ihrem Mann und den vier Kindern im Alter von 1, 8, 10 und 12 Jahren auf einem landwirtschaftlichen Vollerwerbsbetrieb mit Milchvieh in Bottrop-Kirchhellen. In ihrer Freizeit kümmert sich die 39-Jährige um den Garten und geht gerne walken.
Tipp
Die Torte kann man schon am Vortag zubereiten. Reste lassen sich gut einfrieren.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
