Frikadellen mal anders
Hackbällchen mit Champignonsoße
Bei diesem Rezept werden die Hackbällchen nicht gebraten, sondern gekocht.
Das Currypulver gibt den Hackbällchen eine orientalische Note. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 80min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Hackfleisch
Fleischgerichte
- Eigenschaften:
-
raffiniert
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Portion/en
Für die Hackbällchen
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 600 Gramm (g) | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Currypulver |
Für die Soße
| 1 Bund/e | Lauchzwiebeln |
| 350 Gramm (g) | Champignons |
| 5 Esslöffel (EL) | Butter |
| 4 Esslöffel (EL) | Mehl |
| Currypulver | |
| 1 Liter (l) | Wasser |
| 125 Gramm (g) | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Teelöffel (TL) | Instant-Gemüsebrühe |
| 2 Teelöffel (TL) | brauner Zucker |
| 1 Glas/Gläser | Paprikastreifen |
Zubereitung
Für die Hackbällchen das Brötchen mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
Zwiebel pellen, fein würfeln und mit Hackfleisch, Ei und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Aus der Hackfleischmasse 12 Klöße formen.
Einen Topf mit Salzwasser aufkochen, die Klöße bei schwacher Hitze darin 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Soße Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln.
1 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, Champignons und Lauchzwiebeln kurz andünsten und herausnehmen.
Restliches Fett im Topf schmelzen, Mehl und Currypulver einstreuen und unter Rühren anschwitzen. Mit kaltem Wasser nach und nach ablöschen. Unter Rühren etwa 7 Minuten köcheln lassen. Mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker abschmecken.
Die Hackbällchen in die Soße geben und ziehen lassen. Paprikastreifen abtropfen lassen und mit den Lauchzwiebeln und Champignons zugeben und erwärmen.
Tipp:
Dazu schmeckt Reis.
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