Jetzt wird's wild
Fruchtiges Wildgulasch
Im Herbst beginnt die Jagdsaison. Hier eine Idee für die Jagdstrecke.
Hier wird Wildgulasch mit Weintrauben und Äpfeln kombiniert. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 90min
- Kochmethode:
-
braten
garen
- Kategorie:
-
Wild
Fleischgerichte
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Alkohol
Zutaten für 3 bis 4 Portion/en
| 1 Kilogramm (kg) | Wildgulasch (Reh, Wildschwein oder Hase) |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebeln |
| 250 Milliliter (ml) | Rotwein |
| 125 Milliliter (ml) | Apfelsaft |
| etwa 1 Liter (l) | Wasser |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Pimentkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Esslöffel (EL) | bunte Pfefferkörner |
| 2 | kleine Äpfel |
| 100 Gramm (g) | blaue und grüne Weintrauben |
| dunkler Soßenbinder |
Zubereitung
Gulasch in heißem Öl portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen und würfeln, zum Fleisch geben und mit anbraten.
Rotwein, Saft und Wasser angießen. Wacholderbeeren, Pimentkörner, Lorbeerblätter und bunten Pfeffer zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 60 bis 90 Minuten garen lassen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Das Obst etwa 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Lorbeerblätter entnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gulasch nach Geschmack mit etwas dunklem Soßenbinder andicken.
Tipp:
Dazu Knödel oder Spätzle und einen Blattsalat reichen. Auch Salzkartoffeln passen.
