Feinkost selbst gemacht
Erdbeer-Ketchup
Diesen köstlichen Ketchup kann man selbst genießen oder verschenken. Das Zuviel an Erdbeeren und Tomaten im Garten kann man auf diese Weise gut für den Herbst und Winter konservieren.
Der Erdbeer-Ketchup schmeckt herrlich zu Bratwurst und Grillfleisch. (Bildquelle: F. Schildmann)
- Garzeit:
- 5min
- Vorbereitungszeit:
- 50min
- Gesamtzeit:
- 55min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Grillen
Geschenke aus der Küche
Mitnehmgerichte
Eingemachtes
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit frischem Gemüse
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten
für 4 Flaschen mit Schraubdeckel à 230 ml
| 500 Gramm (g) | Erdbeeren |
| 350 Gramm (g) | Tomaten |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 8 Gramm (g) | Pektin (aus dem Bio-Laden oder der Apotheke) |
| 0.5 | Gemüsezwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30 Gramm (g) | frischer Ingwer |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| 50 Gramm (g) | Tomatenmark |
| 50 Milliliter (ml) | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chili |
Zubereitung
Erdbeeren putzen, vierteln, mit der Hälfte des Zuckers mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Ingwer fein hacken. Restlichen Zucker mit Pektin mischen.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Erdbeeren und Tomaten mit dem Zucker-Pektin mischen. Essig zugeben, aufkochen und unter ständigem Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Alles fein pürieren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Den Ketchup heiß in Flaschen mit Schraubverschluss füllen, fest verschließen, 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen.
Tipps:
Wenn der Ketchup nicht fest genug ist, etwas Pektin einstreuen, pürieren und 5 Minuten köcheln lassen. Der Ketchup hält sich kühl und dunkel gelagert etwa 2 Jahre. Statt Erdbeeren sind auch Pflaumen lecker in dem Ketchup.
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