Kleine Kohlköpfe
Dreierlei Rosenkohl vom Blech
Der süßlich-herbe Geschmack von Rosenkohl begeistert im Winter.
Dieser Rosenkohl auf dreierlei Arten ist eine ausgefallene Gemüsebeilage. Mit rustikalem Bauernbrot kann er auch ein Gemüsemenü zum Sattessen sein. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 22min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 82min
- Kochmethode:
-
garen
Backen
- Kategorie:
-
Gemüse
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 6 Portion/en
| 1.5 Kilogramm (kg) | Rosenkohl |
| Salz | |
| 150 Gramm (g) | geräucherter durchwachsener Speck |
| 6 Esslöffel (EL) | Öl |
| Pfeffer | |
| 100 Gramm (g) | Macadamia-Nüsse |
| 75 Gramm (g) | getrocknete Cranberrys |
| 2 | Zwiebeln |
| 75 Gramm (g) | Parmesan |
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen und unten kreuzförmig einschneiden. In kochendes Salzwasser geben und in 5 bis 7 Minuten bissfest garen. Die Kohlköpfe auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Speck-Rosenkohl:
Speck würfeln, 1/3 des Rosenkohls mit dem Speck und 2 Esslöffel Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf 1/3 des Backblechs verteilen. - Für den Nuss-Cranberry-Rosenkohl:
Die Nüsse grob hacken. Ein weiteres Drittel des Rosenkohls mit Cranberrys, Nüssen und 2 Esslöffeln Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf 1/3 des Backblechs geben. - Für den Parmesan-Rosenkohl:
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Parmesan reiben. Den restlichen Rosenkohl mit Parmesan und Zwiebeln mischen, mit etwas Salz würzen und auf das Backblech geben.
Den Rosenkohl im heißen Ofen etwa 15 Minuten backen.
